Fondant de chocolate negro


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 8 personas

  • Si estás a dieta prescinde. Es un postre para disfrutar, pero no precisamente para adelgazar. Eso si, es increíble que con solo dos ingredientes pueda salir algo tan rico.
  • Necesitarás un aro de 20-22 cm. de diámetro. Mantén la nata muy fría hasta el momento de montarla.
  • Conviene hacerlo de víspera para enfriarlo toda la noche. Si quieres le puedes poner una base de bizcocho debajo.  Te recomiendo hacer un genovés en una plancha y cortar un diámetro un poco menor que el aro que vayas a utilizar.

Ingredientes:

400 gr. de chocolate negro con 65/70% de cacao
500 ml. de nata para montar

Parte el chocolate en trozos muy pequeños.

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Pon 100 ml. de nata a calentar hasta que rompa a hervir.

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Añade al chocolate y deja reposar 2 minutos.

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Mueve bien hasta derretir todo el chocolate.

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Si ves que no se derrite pon al baño maría hasta que esté todo bien disuelto.

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Te quedará una pasta así. Monta la nata hasta que se forme un pico al levantar la varilla.

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Incorpora con una espátula al chocolate en tres tiempos. 0007

Te tiene que quedar como una mousse un poco espesa.

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Coloca en el aro, alisa con una espátula y mete en la nevera hasta el día siguiente.

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Espolvorea con cacao.

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Pasa el soplete (o un secador de pelo) alrededor del aro y desmolda.

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Conserva en la nevera y saca una hora antes de servirlo.

Fondant de chocolate negro

Fondant de chocolate negro

 



2 Comments
  • Paloma Varela
    marzo 16, 2017

    Lo hice la semana pasada y estaba impresionante. Mi madre dijo que parecía de Neguri ¡jajaja!, ¡se pasó tres pueblos!, pero te doy la razón cuando dices que es increíble que con solo dos ingredientes se pueda hacer algo tan rico y yo añado, TAN FACIL.
    No recuerdo con qué chocolate lo hice porque era el que tenía en casa y compro varias marcas, pero la próxima vez lo haré con Valrhona y entonces invitaré a mi suegra que seguro que no es tan subjetiva como mi madre.
    Le doy un 10 a tu receta.
    Muchas gracias por compartirla.

    • Paloma de la Rica
      marzo 20, 2017

      Millones de gracias por tu comentario. No hay nada como una buena madre!!!. Si encima tienes una buena suegra ya me parece la bomba. Gracias por el 10, pero tu te llevas otro por lo bien que debió salirte. Un abrazo.

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