Mejillones en escabeche


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 4 personas

  • Puedes hacerlos con mejillones frescos que tendrás que limpiar bien y retirar las barbas antes de empezar a cocinar o con mejillones cocidos y envasados al vacío.
  • Recuerda que si alguno tiene la cáscara rota o no se abre al cocerlos hay que tirarlo.
  • Están ricos templados o fríos.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla
3 zanahorias pequeñas
2 dientes de ajo
12 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
sal
1 vaso de vinagre blanco

Pon los mejillones con el vino en una cazuela.  Acerca al fuego tapada y en unos minutos se abrirán las conchas. Retira y deja que se templen.

001

Corta la cebolla pequeña, pica el ajo y corta la zanahoria en rodajas delgadas.
Pon todo con un poco de aceite en una sartén. Añade el laurel, la sal y la pimienta.

002

Retira media concha de los mejillones y coloca en una fuente. Reserva el caldo de cocerlos colado.

003

Espera que las verduras estén blandas y la cebolla transparente.



004

Incorpora el vinagre y dale un hervor. Añade un vaso del caldo de cocer los mejillones y cuece a fuego fuerte.

005

Espera a que el líquido se reduzca a la mitad.

006

Cubre con la salsa los mejillones y sirve.  Puedes conservarlos en la nevera y servir en frío.

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche

 



2 Comments
  • Alexsanchez
    mayo 21, 2016

    muchísimas gracias por la receta a mi novia le gustara probarlos.

  • manipulador de alimentos
    agosto 25, 2016

    Que buena pinta!! perfectos para tomar con una cervecita en una terraza!!

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