Navarín de cordero


Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 40 minutos + horno
Para 6 personas

  • El cordero bien guisado puede ser un plato exquisito.  Solo tienes que tener tiempo para dejarlo en el horno a que se haga despacio. No tardarás tiempo en prepararlo, pero si necesita tiempo de cocción, durante el cual no tendrás que hacer nada más que buscar algo más para entretenerte.
  • Puedes hacerlo con paletilla o con una pierna de cordero.  Pídele al carnicero que te la deshuese y te dé los huesos.  Con los huesos un poco dorados en un cazo y agua harás un caldo que le dará mejor sabor que si pones agua sola.  Si lo pones en la olla express en los 20 minutos que tardarás en hacer lo demás lo tienes listo.
  • El tomate, si quieres, puedes reducir el líquido poniéndolo al fuego hasta evaporarlo.  Si te complica pásalo con la minipimer y ponlo directamente.
  • Antes de poner las patatas comprueba que tienes suficiente líquido.  Si no es así añade en cualquier momento un poco de agua o el resto del caldo que has hecho con los huesos.

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 lata de tomate pelado de 400 gr.
1 pierna de cordero grande o 2 paletillas
2 cucharadas de harina
patatas de acompañamiento (pequeñas)
sal, pimienta, aceite de oliva
perejil

Precalienta el horno a 180º.
Primero retira el exceso de grasa de la carne y corta en trozos regulares del tamaño que quieras.

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Añade sal y pimienta negra recién molida.

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Corta muy pequeña la cebolla, la zanahoria en rodajas finas y deja el diente de ajo sin pelar.

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En una olla que puedas meter al horno pon un poco de aceite y cuando esté muy caliente añade la carne y dora por todos lados.

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Retira la carne y en la misma olla pon las verduras. Baja un poco el fuego.

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Tienes que dorarse un poco y estar la cebolla blanda.  Mueve para que no se pegue.

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Añade la harina y mezcla todo bien.

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Añade el tomate y mezcla.



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Vuelve a poner la carne.

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Y cubre con el caldo que has hecho con los huesos o agua. Espera a que empiece a hervir.

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Tapa y mete en el horno 1 hora y media.

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Pon las patatas peladas en agua fría con sal y ponlas al fuego. A partir de que rompa el hervor déjalas 7 minutos.

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Saca la carne del horno y tendrá más o menos este aspecto. Rectifica el líquido, si lo ves escaso añade más caldo o agua.

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Pon las patatas encima del cordero y vuelve a poner al fuego . Deja que hierva 30 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

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Pica un poco de perejil.

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Y sirve muy caliente.

Navarín de cordero

Navarín de cordero

 



4 Comments
  • javier cruz baena
    marzo 3, 2016

    Hola me llamo javier, ¿has probado a ponerle un poco de pasta harissa en el sofrito?
    Es una pasta de orijen marroquí con especias y chiles que pega genial con el cordero y da un toque muy interesante y algo exotico.
    Un saludo y felicidades por el blog, esta muy bien hecho.

    • Paloma de la Rica
      marzo 3, 2016

      Gracias Javier, la próxima vez que lo haga lo probaré.

  • Gorka
    octubre 4, 2016

    Hola, me encanta tu blog que acabo de descubrir y me encanta el Navarín! Me parece que el nombre viene de navet, que creo que significa nabo en francés. Si en lugar de patata le pones nabo, tal vez cortado en trozos dentro del guiso queda buenísimo!
    Un saludo y volveré a pasarme por aquí!

    Gorka

    • Paloma de la Rica
      octubre 8, 2016

      Totalmente de acuerdo contigo, a mi me encanta el nabo, pero he pensado que hay más gente a la que le gusta la patata. Yo en vez de en trozos los pondría torneados. Me ha encantado tu comentario. Muchas gracias.

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