Stroganoff


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 8 personas

  • Puse en su día una receta de Stroganoff, pero era mucho peor que esta, por eso la vuelvo a poner y quito la anterior.  Espero que os guste. En mi casa ha causado furor.
  • Es importante tener todo preparado antes de empezar a cocinar, ya que cuando empieces no puedes parar.
  • Se puede recalentar, pero lo ideal es tomarlo recién hecho, con el acompañamiento que más te guste, arroz, pasta, patatas…

Ingredientes:

800 gr. de solomillo de buey
250 gr. de champiñón laminado
2o ml. de aceite de girasol
2 cebollas
20 gr. de harina
500 ml. de caldo de carne
1 lata de 400 gr. de tomate pelado
240 ml. de nata para montar
400 ml. de brandy o cognac
10 gr. de pimentón dulce
40 ml. de aceite de girasol
sal y pimienta

Corta la carne en filetes pequeños del mismo grosor.  Prepara el resto de los ingredientes.

Pon el tomate en un cazo y cuece destapado hasta que tengas  una masa más bien seca.
Mueve de vez en cuando para que no se te pegue al fondo del cazo.

Pon en una sartén grande un poco de aceite de girasol.

Pon el champiñón con sal y pimienta.

Dale unas vueltas y retira a un cacharro.

En la misma sartén pon la cebolla con sal y pimienta. Mueve para que se haga sin tomar color.

Cuando esté blanda añade el tomate.

Dale un par de vueltas e incorpora el pimentón y la harina. Revuelve bien rápido.



Añade el brandy o cognac y mezcla bien.

Acerca un mechero a la sartén y enseguida saldrán llamas. No lo toques hasta que se apaguen solas.

Vierte el caldo y deja que hierva 3-4 minutos.

Pon los champiñones y deja que  vuelva a hervir. Mantén a fuego mínimo.

En otra sartén y con muy poco aceite fríe por los dos lados la carne, vuelta y vuelta, medio minuto de cada lado.
Retira a una cazuela grande, pon sal y pimienta fuera de la sartén y añade el siguiente lote.

Añade la nata a la salsa y deja que hierva 2-3 minutos.
Vierte la salsa sobre la carne y vuelve a hervir todo junto 2 minutos más.

Sirve muy caliente con el acompañamiento que quieras.

Stroganoff

Stroganoff



6 Comments
  • magdalena
    febrero 23, 2016

    Que rico !! y que pinta!! a mi me encanta y en casa lo suelo hacer, yo le suelo poner un poquito de estragon
    Un besito

  • Grupo Aranda Formación
    febrero 23, 2016

    ¡Qué gran post! Esperamos que en un futuro alguno de nuestros alumnos colabore con una web así de importante en el mundo de la gastronomía y pueda mostrar sus recetas.

    A todos los amantes de la cocina, les invitamos a visitar nuestros cursos profesionales de Hostelería. Más información aquí http://arandaformacion.com/escuela-de-hosteleria-y-turismo/

    ¡Un saludo y enhorabuena por tus logros!

    • Paloma de la Rica
      febrero 23, 2016

      Muchas gracias por el comentario. Un saludo.

  • Cristina
    febrero 24, 2016

    Que buena pinta Paloma. Que plato tan bien presentado y que lucido. Espero poder hacerlo pronto. Tu blog es especial, se nota que lo haces con cariño. A mi me ayudas muchísimo desde que te sigo. Muchas gracias por compartir con nosotros todas tus recetas y trucos.
    Un abrazo.
    Cristina

    • Paloma de la Rica
      febrero 24, 2016

      Cristina, un millón de gracias por tu comentario. ¡Que animante!. Un abrazo.

  • manipulador de alimentos
    marzo 3, 2016

    Tiene una pinta tremenda este plato,muchas gracias.

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