Arroz con salmón y curry

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Para 4-5 personas

  • El arroz basmati tienes que lavarlo bien antes de cocinarlo. Lo más fácil es ponerlo en un colador debajo del grifo de agua fría y esperar a que el agua salga clara.  Así eliminarás el almidón.
  • Este es un plato que los ingleses hacen para desayunar o cenar normalmente con pescado ahumado, pero con salmón fresco resulta muy rico y en España es más fácil de conseguir. Si lo prefieres puedes hacerlo con otro pescado.
  • Normalmente se acompaña con huevo duro, pero si quieres añadirle un toque más refinado cambia los huevos de gallina por huevos de codorniz.

Ingredientes:

800 ml. de caldo de pescado
una ramas de tomillo
unas hojas de laurel
unos granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de curry
2 filetes de salmón sin piel ni espinas
4 chalotas
400 gr. de arroz basmati lavado
un poco de perejil picado
30 gr. de mantequilla
el zumo de 1/2 limón
un poco de aceite de oliva

Pon en un cazo el caldo de pescado con el tomillo, laurel, pimienta, pimentón, un poco de sal y  1 cucharadita de curry.
Pon al fuego y deja espera a que hierva.
Añade el salmón y deja cocer 3 minutos.
Retira a un plato.
Y cuela el caldo.
En una olla pon un fondo de aceite y las chalotas cortadas pequeñas con un poco de sal.
Cuando estén blandas sin tomar color añade la otra cucharadita de curry y deja que se haga un poco hasta que huela.
Añade el arroz lavado. 
Dale unas vueltas para que se impregne bien todo con la grasa.
Añade el caldo, tapa y cuando rompa a hervir baja el fuego y deja cocer tapado 10 minutos.
Añade el salmón desmigado en trozos grandes, dale una vuelta y verás que con el calor del arroz termina de hacerse.
Pon la mantequilla, el perejil picado y el zumo de limón.
Sirve inmediatamente con huevo duro.

Arroz con salmón y curry

2 Comments
  • magdalena
    Febrero 19, 2016

    Tiene una pinta muy buena tu arroz y tiene que estar buenisimo, yo no le pongo mantequilla.
    Un besito

  • cristina
    Febrero 22, 2016

    muuuuu que rico¡¡¡¡
    besos crisylaura

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