Relámpagos


Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Para 10 personas

  • Llevan un tiempo, pero merece la pena. Os prometo que el resultado es buenísimo, como de la mejor pastelería.
  • Puedes adelantar las cremas para el relleno, de hecho es mejor si las tienes hechas del día anterior y reservadas en la nevera.
  • No te pongo la receta de la masa porque la tienes en este link.  Solo haz click y tienes todo el paso a paso, lo único que tienes que cambiar es la forma.

Ingredientes:

Para las cremas:

500 ml. de leche entera
50 gr. de mantequilla
5 yemas
125 gr. de azúcar
25 gr. de harina
25 gr. de maizena
100 gr. de chocolate
1 cucharita y media de Nescafé

Para la pasta choux:

125 ml. de agua
125 ml. de leche entera
110 gr. de mantequilla
5 gr. de azúcar
5 gr. de sal
140 gr. de harina
250 ml. de huevo batido

Para rematar:

60 gr. de chocolate negro
120 gr. de azúcar
70 gr. de azúcar glass
1/2 cucharita de nescafé
una gotas de clara de huevo



Haz la pasta choux, con una manga dales forma de relámpagos y hornea.
Deja secar bien encima de una rejilla.
Para preparar la crema pon la leche con la mantequilla al fuego hasta que empiece a hervir.
Pon en un bol las yemas y las harinas con el azúcar.
Mueve bien hasta tener una masa uniforme.
Vierte encima la leche caliente y mueve bien.
Vuelve a poner en el cazo y pon a fuego medio-alto moviendo sin parar hasta que espese.
Deja cocer  moviendo sin parar 3-4 minutos.
Divide la crema en tres y mezcla una parte con el chocolate y otra con el café.
Reserva una parte sin mezclar con nada. Cubre las cremas con papel film que toque la crema y enfría completamente.
Cuando los relámpagos estén bien secos y las cremas frías puedes empezar a rellenarlos.
Antes de empezar bate bien las 3 cremas para que recuperen la consistencia adecuada.
Pon cada crema en una manga pastelera con una boquilla fina.
Con una puntilla haz un pequeño agujero en cada pastelito.
Rellena con las cremas todos los pasteles.
Derrite un poco de chocolate negro al baño maría.  
Moja la parte superior de los rellenos con crema de chocolate.
Y deja que se endurezca fuera de la nevera.
Haz un caramelo con un poco de azúcar y moja los de crema.
Para rematar los de café solo tienes que mezclar azúcar glass con un poco de nescafé y muy poca clara de huevo hasta obtener una crema densa.
Y a disfrutar.

Relámpagos

Relámpagos



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