Ragú

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Para 6 personas

  • Una vez más os traigo una receta con la multicooker de Redmond que puedes ver aquí.  Si es buena para cocinar cualquier guiso os podéis imaginar que para hacer un ragú es perfecta.  Nunca había conseguido una salsa tan lograda como esta.
  • Es importante también la calidad de la carne.  Yo he utilizado añojo, pero lo puedes hacer con ternera y quedará más suave.  Asegúrate de que no tiene nervios ni exceso de grasa.
  • Como casi todos los guisos si le das un tiempo de reposo (una hora al menos) antes de comerlo estará aún más rico.

Ingredientes:

1 Kg. de añojo para ragú
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 puerro
4 zanahorias pequeñas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
4 cucharadas de salsa de tomate
dos ramas de romero
3 hojas de laurel
10 granos de pimienta
sal y pimienta
200 gr. de guisantes extra finos
2 cucharadas de harina
aceite de oliva

Pon en una bolsa la harina con sal y pimienta molida e introduce la carne.
Cierra la bolsa y sacude bien para que toda la carne se impregne de harina.
Pon en la multicooker el programa FRY, un poco de aceite de oliva y fríe en tandas la carne para dorar.
No pongas mucha carne para no bajar la temperatura del aceite.
Corta muy fino la cebolla, puerro y ajo. Las zanahorias en láminas.
Retira la carne cuando esté dorada y reserva.
Pon las verduras y hierbas con sal y pimienta en grano en la multicooker.  Continúa con el programa FRY.
Cuando la cebolla y el puerro estén blandos añade la salsa de tomate y deja un par de minutos.
Vuelve a poner la carne y añade el vino y el caldo. Cierra la multicooker con presión, pon STEW, 40 minutos.
El resultado será este.
Añade los guisantes y vuelve a poner FRY durante 10 minutos con la olla destapada. La salsa se espesará un poco.
Deja que repose y sirve bien caliente con puré de patata, pasta o arroz.

Ragú

Ragú

He hecho la receta con la multicooker REDMOND RMC-M110E.

3 Comments
  • Javier Cela
    Enero 22, 2016

    hola Paloma, y sin la maquineta??

    • Paloma de la Rica
      Enero 22, 2016

      Hola Javier, puedes hacerlo igual con la olla express.

  • manipulador de alimentos
    Mayo 13, 2016

    Que buena pinta! Te ha quedado espectacular .
    Me apunto tu receta

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