Albóndigas de ternera


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 6-8 personas

  • Normalmente las albóndigas se hacen con mezcla de carne de vaca y cerdo.  Si quieres unas albóndigas suaves puedes hacerlas con ternera.
  • Si quieres que resulten muy suaves sustituye el vino tinto por blanco.
  • Como casi todos los guisos, si las haces de víspera estarán aún más ricas.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde sin cortezas
2 cucharadas de ketchup
1/2 vaso de leche
1 kg. de carne de ternera picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
sal y pimienta
1 cebolla y 1/2
4 rebanadas de pan duro
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vino tinto
1 litro de agua
sal y pimienta

Pon el pan con la leche y el ketchup en un bol para que se empape bien con el líquido.
Pica muy pequeño la media cebolla y los dientes de ajo.
Fríe a fuego suave en un poco de aceite hasta que estén blandos y transparentes.
En una olla grande pon la cebolla y media en láminas con un fondo de aceite a fuego medio-alto.  Pon sal y pimienta.
Añade al pan la carne, la cebolla y ajo sofritos, sal y pimienta y mezcla muy bien.
Cuando la cebolla esté dorada añade las rebanadas de pan duro.
Deja que se dore el pan un poco, añade los vinos y el agua y deja cocer 20 minutos.
Tritura muy bien.
Forma las bolitas del tamaño que te gusten.
Pásalas por harina, sacudiendo el exceso, y fríe en aceite caliente con el fuego medio-alto hasta dorar por todos lados.
Retira cuando estén doradas y fríe la siguiente tanda hasta terminar con todas.
Añade la salsa a las albóndigas y deja cocer juntas 10 minutos.
Sirve acompañadas de arroz blanco o con unas patatas fritas.



Albóndigas de ternera

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