Cola de salmón rellena


Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 30 minutos de horno
Para 4-6 personas

  • Dile a tu pescadero que te quite la espina de la cola, deje la piel sin escamas y te lo dé abierto como un libro.
  • El tiempo de horno dependerá del tamaño del pescado.  Yo te pongo el tiempo para 1 kg. de salmón, si es más grande cuenta con añadirle más tiempo.
  • Yo he comprado caldo de pescado para hacer la salsa, pero puedes hacerlo tu en casa.

Ingredientes:

1 cola de salmón de 1 kg. de peso
2 cebollas frescas
1 puerro grande
1 zanahoria grande
sal y pimienta
aceite de oliva
3 chalotas
250 ml. de vino blanco
250 ml. de caldo de pescado
125 ml. de nata
ralladura de 1 limón



Precalienta el horno a 180º.
Corta las verduras en tiras muy fina (juliana).
Pon en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.0002Rehoga hasta que la verdura esté blanda sin tomar color.  Mueve de vez en cuando.0003Abre el pescado como un libro, pon sal y pimienta.0004Encima de uno de los lados coloca la verdura.0005Cierra la cola y ata con hilo de cocinar.
Pinta con un poco de aceite la piel y coloca en una fuente de horno.
Hornea durante 30 minutos.0006Para hacer la salsa pon las chalotas cortadas con el vino blanco a hervir.0007Cuando se haya reducido casi todo el líquido añade el caldo de pescado y deja que hierva 5-6 minutos.0008Añade la nata y cuece otros 3-4 minutos.0009Incorpora la ralladura de un limón, rectifica de sal y pimienta y cuela.0010Sirve el salmón sin piel acompañado de verduras.0011Y regado con la salsa

Cola de salmón rellena

Cola de salmón rellena



3 Comments
  • cristina
    noviembre 24, 2015

    Buenos días Paloma, que pintón de receta y que bonita presentada. Hoy mismo la hago y te cuento como me ha salido. Tengo el mercado al lado de casa y suelen tener buen salmón. Muchas gracias por compartir todas tus maravillosas recetas. Un abrazo. Cristina.

  • cristina
    noviembre 24, 2015

    Paloma tu receta del salmón ha salído buenísima. Ha tenído exitazo en casa. Dicho por mis niños y por los amigos que se han unido a comer. Que pena que no pueda mandarte la foto que le han hecho. Un abrazo. Cristina.

    • Paloma de la Rica
      noviembre 24, 2015

      Que bien Cristina!, me alegro muchísimo. Me encantaría ver la foto…Pero sobre todo me encanta que les haya gustado y te hayas lucido. Un abrazo.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *