Paletilla de cordero con vino tinto


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 2 personas

  • Aquí tienes una forma sencilla y rápida de preparar el cordero.  No siempre hay que comerlo asado.
  • Pídele al carnicero que te deshuese la paletilla y te corte la carne para guisarla.  No se te olvide llevarte los huesos.
  • Puedes acompañarlo con lo que quieras, patatas, verdura… y si te gusta ponle tomillo o romero a la salsa.

Ingredientes:

1 paletilla de cordero deshuesada y los huesos
1/2 botella de vino tinto
un poco de harina
sal y pimienta

Pon los huesos con una gota de aceite en un cazo para dorarlos un poco.
0001Cubre con agua, pon sal y pimienta y deja que hierva destapado al menos 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.0002Pon en otro cazo el vino tinto, deja que hierva hasta reducirse a 1/4 parte.0003Mientras hierve el caldo con un cucharón vete retirando las impurezas.0004Junta el vino y el caldo colado y deja que hierva otros 10 minutos.0005Pasa los trozos de carne por harina, sacudiendo bien el exceso y ponlos a dorar en una sartén con el aceite caliente a temperatura media-alta.0006Retira a una fuente a medida que estén dorados por todos lados.0007Retira el exceso de grasa de la sartén y vuelve a poner la carne con la salsa.0008Deja que hierva durante al menos 10-15 minutos y retira cuando esté blanda al pincharla con un palillo o la punta de un cuchillo.0009Reduce la salsa hasta que tenga una consistencia de salsa espesa y brillante.0010Pon los espárragos en una sartén caliente con mantequilla, rehoga bien, añade un poco de sal gorda.0011Sirve la carne caliente con la salsa muy caliente y los espárragos.



Paletilla de cordero con vino tinto

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