Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 6 personas

• La verdura al vapor conserva todo su sabor y color. Con estos cestos, que encuentras en cualquier tienda de chinos, es comodísimo hacerla.
• La salsa de anchoa le da un toque un poco distinto y resulta muy rica. Si te gusta mucho la anchoa ponle más. Prueba la sal de la salsa antes de ponerle nada, ya que la anchoa sala mucho.
• Corta las verduras como quieras y añade o cambia por otra que tengas en casa o te guste.

Ingredientes:

2 calabacines
4 zanahorias
500 gr. de judías verdes
4 chalotas
1 puerro
1 cebolla
sal y pimienta
4 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita de harina
unos tomates cherry para adornar

Pela y corta la verdura como más te guste.
Pon en un cazo el puerro, la cebolla y los recortes del resto de la verdura con agua que no llegue a cubrirlas y un poco de sal.
Hierve durante 20 minutos a fuego suave. Cuela y reserva.
Yo he cortado el calabacín y la zanahoria como spaguetti y las judías verdes en tiras muy finas.
(En tiendas especializadas tienes «gadgets» para hacer todo tipo de cortes, pero no son necesarios)
Corta la chalota en tiras finas.Coloca la verdura en los cestillos para cocer al vapor dependiendo de su dureza.
He puesto 10 minutos la zanahoria y las judías verdes.10 minutos después he puesto encima el calabacín otros 10 minutos, con lo que las primeras han cocido 20 y el calabacín solo 10.
Por supuesto los he tapado en todo momento.Rehoga muy bien la chalota con un poco de aceite a fuego medio.Añade la anchoa y deja que se haga un par de minutos.Pon la cucharadita de harina y deja que se haga otros 2 minutos.Añade el caldo colado ( unos 200 ml.) y deja que hierva al menos 5 minutos sin parar de moverlo.Coloca las verduras en el plato o la fuente y riega con la salsa de anchoa.

Verduras con salsa de anchoa