Dorada a la sal

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 10 minutos + 30 minutos de horno
Para 4 personas

  • Esta es probablemente la forma más sencilla de preparar el pescado.  Es especialmente adecuada para la lubina, la dorada y el besugo.
  • Solo tienes que decirle al pescadero que te limpie el pescado sin quitar las escamas.  Dile que es para poner a la sal.
  • Como estamos en fase de recuperación de los excesos del verano no he puesto ningún acompañamiento, pero puedes poner lo que te guste, o simplemente disfrutarlo, como nosotros, con un buen chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes:

1 dorada de 1 Kg 100 gr.
1 Kg y 1/2 de sal gorda ( hay en el supermercado una sal especial para hornear, pero sirve cualquier sal gorda)
una cucharada de tomillo
una cucharada de eneldo
un poco de agua

Precalienta el horno a 200º.
Pon en un bol la sal y las hierbas (puedes prescindir de ellas o poner las que más te gusten).
001Añade un poco de agua fría.002Mezcla bien con la mano hasta que veas que la sal está toda húmeda, no mojada.003Cubre el fondo de una fuente de horno con una capa de sal.004Coloca el pescado encima y cubre completamente con el resto de la sal.  Tiene que quedar totalmente encerrado en sal.005Hornea 30 minutos y deja reposar 5 minutos antes de romper la costra de sal, verás que la piel se retira completamente.006Sirve el pescado con un poco de aceite de oliva suave.

 

Dorada a la sal

Dorada a la sal

2 Comments
  • cristina
    Septiembre 20, 2015

    Que pintón, nunca he cocinado nada a la sal, lo tengo que intentar y ya te contaré. Un abrazo, Paloma.

    • Paloma de la Rica
      Septiembre 21, 2015

      Cristina, es facilísimo y queda riquísimo, lánzate. Ya me contarás.

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