Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Para 10-12 personas

• Si os gustan los postres lácteos, este es un «must».  La crema con el toque de nuez moscada es buenísima.  Para que tenga más sabor es siempre mejor rallar la nuez moscada tu mismo que comprarla en polvo.
• Hay que hacerla la víspera, tiene que reposar en la nevera al menos 8 horas.  La crema se termina de asentar con el frío.  Si la partes caliente se derramará.
• Yo he utilizado un aro alto de 20 cm.  Si el tuyo es menor ajusta las medidas de crema.

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa (300 gr. de harina, 150 gr. de mantequilla, 3-4 cucharadas de agua fría, sal y 1 yema)
750 ml. de nata con un 35% de materia grasa
250 ml. de leche entera
12 yemas
150 gr. de azúcar
2 vainas de vainilla

Precalienta el horno a 180º.  Extiende la pasta brisa en el molde colocando bien todos los bordes. Hornea 20 minutos.
Pon la nata y la leche a calentar con las vainas de vainilla abiertas y con las semillas separadas.Mezcla, sin batir, las yemas con el azúcar. Cuando la leche y nata rompan a hervir, añade mezclando sin batir.Saca la masa del horno y pinta bien con yema de huevo. Vuelve a hornear 10 minutos.Con esto conseguirás que la crema no empape la masa.Pon la tarta en el horno y vierte con cuidado la crema dentro.  Así no la tienes que mover y puedes llenarla casi hasta arriba.Espolvorea con la nuez moscada, baja el horno a 120º y hornea 1 hora.Saca del horno y retira con un cuchillo de sierra el exceso de pasta brisa del borde.  También puedes hacerlo con un rallador.
Enfría al menos 8 horas.Desmolda, espolvorea con un poco más de nuez moscada.Y sirve.

Tarta de crema con nuez moscada