Arroz con rape, langostinos y almejas


Dificultad: Media
Tiempo de elaboración 25 minutos + 10 de reposo
Para 4 personas

  • La base, como siempre, es un buen caldo.  Pide una cabeza de rape y con la cabeza y la espina del que vas a utilizar tendrás una buenísima base. Solo tienes que añadir las pieles y cabezas de los langostinos, cebolla, zanahoria, puerro, sal y pimienta, cubrir con agua y dejar que hierva 30-45 minutos.  Cuela y tendrás un magnífico caldo de pescado para este plato y otros muchos.  Conserva en el congelador y saca a medida que necesites.
  • Por supuesto, puedes suprimir o añadir los pescados que te guste, mejor blancos que azules.
  • En verano con un buen vino blanco bien frío entra solo.

Ingredientes:

1 cebolleta fresca
1 pimiento verde italiano (los gordos)
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
1 tomate grande pelado  y sin semillas cortado en cuadritos
1 cucharita de pimentón (dulce o picante)
400 gr de arroz de grano corto
6 calamares frescos medianos
1 buen lomo de rape en medallones
15 langostinos pelados
1/2 kg. de almejas
perejil fresco picado



Corta muy pequeña la cebolleta, el pimiento y el ajo. Pon a pochar a fuego lento con un poco de aceite y moviendo de vez en cuando.0001Cuando está todo baboso sin tomar color, estará listo.0002Añade el tomate y sigue haciendo moviendo de vez en cuando.0003Cuando el tomate está bien incorporado añade el pimentón y mueve.0004Es el momento de incorporar los calamares bien limpios. Dales un par de vueltas.0005Añade el arroz y mueve para que se impregne bien de todos los sabores. Deja que se haga 2 ó 3 minutos sin para de mover.0006Añade doble volumen de caldo que de arroz.  Pon el reloj en marcha y deja 10 minutos hirviendo a fuego medio.0007Pasados los 10 primeros minutos incorpora los medallones de rape y las almejas.00085 minutos después pon los langostinos pelados. Espolvorea el perejil picado.0009 A los 18 minutos de cocción retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos más.  Disfrútalo.

Arroz con rape, langostinos y almejas

Arroz con rape, langostinos y almejas



2 Comments
  • magdalena
    julio 14, 2015

    Estupendo!!! con lo que me gusta el arroz.. ya te cojo un platico
    Besitos

  • Marisco gallego fresco a domicilio
    julio 14, 2015

    ¡Qué pintaza de receta! Siempre recomendamos utilizar marisco fresco del día (no congelado) para este tipo de receta puesto que hay una enorme de diferencia de sabores y calidades.

    Un saludo desde Corcubión (A Coruña)

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