Bonito en escabeche


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 4-5 personas

  • Busca un buen vinagre blanco, la diferencia es importante.  Puede ser de vino, de manzana…pero que sea bueno.
  • Pide al pescadero que te quite la piel y las espinas del pescado, te simplificará mucho el trabajo.
  • Puedes servirlo frío o templado, de cualquier forma está rico y como aguanta varios días en la nevera es un plato ideal para el verano.

 

Ingredientes:

2 buenas rajas de bonito sin piel ni espinas
2 cebollas
3 zanahorias
4 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra
300 ml. de vinagre blanco
300 ml. de vino blanco
2 hojas de laurel
unas ramas de tomillo
un poco de romero
aceite de oliva extra virgen



Pon todas las hierbas y especies en la sartén.  Calienta bien en el fuego.0001Vierte el vinagre y deja que hierva un par de minutos.  Ya tienes un vinagre aromatizado.0002Añade el vino blanco y deja que vuelva a hervir durante dos minutos.  Retira a un cacharro.0003En la misma sartén pon un fondo de aceite de oliva extra virgen.0004Pon las cebollas y zanahorias partidas muy finas. Añade un poco de sal.0005Deja que se hagan sin tomar color y retira.0006Pon sal al pescado, pasa por harina y fríe a fuego fuerte.0007Dora por todos lados lo más rápido posible para que se haga solo el exterior.0008Junta el líquido, la verdura y el pescado y deja que hierva 3-4 minutos.0009Listo para servir.
0010O para conservar unos días.

Bonito en escabeche

Bonito en escabeche



3 Comments
  • Ann
    junio 26, 2015

    Qué pinta tan buena! me encantan la comida en escabeche y tiene pinta ser muy sencillo así que seguro que pruebo la receta!

    un saludo

    https://localizadordelocuras.wordpress.com/

  • M. Asuncion Baliellas
    noviembre 19, 2015

    Buenisimo. Hoy he cocinado el bonito en escabeche y ayer las lentejas. Mmmm estaba todo fantastico.
    Ire probando tus recetas. Gracias.

    • Paloma de la Rica
      noviembre 19, 2015

      Gracias a ti por tu simpático comentario. Espero que sigas probando y contando. Un saludo.

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