Quiche Lorraine


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 30 minutos + horno
Para 6 personas

  • Hay recetas que, de tanto hacerlas, se acaban desvirtuando.  De vez en cuando conviene volver al origen para enderezarlas.  Si preguntáramos casi todo el mundo nos diría que la Quiche Lorraine es una tarta de jamón y queso.  No es así.  La original se hace con bacon y no tiene queso.
  • La pasta brisa tradicional para la Quiche Lorraine se hace mezclando mantequilla y manteca de cerdo, lo que hace que la masa sea aún más crujiente.
  • Se puede hornear la masa en blanco, pero no es necesario, se cuece perfectamente con el relleno.

Ingredientes:

Para la pasta brisa:
250 gr. de harina
65 gr. de mantequilla muy fría
60 gr. de manteca de cerdo
4-5 cucharadas de agua muy fría
sal

Relleno:
250 gr. de tacos de bacon
3 huevos grandes
300 ml. de nata para montar
sal, pimienta  y nuez moscada



Mezcla la harina con la sal, la mantequilla y la manteca.
Acuérdate que hay que mezclar sin amasar.
0001Añade el agua y forma una bola.0002Envuelve en papel film y enfría 30 minutos.0003Coloca en un aro de 25 cm. y mantén en la nevera mientras preparas el relleno.
Precalienta el horno a 200º.0007Pon en una sartén a fuego fuerte el bacon hasta que esté dorado y sin líquido.0004Pon en un bol los huevos, la nata, la sal, pimienta y nuez moscada.0005Bate hasta mezclar bien.0006Pon en el fondo de la tarta el bacon frío.0008Añade la mezcla de huevos y nata.0009Hornea 30 minutos.  Se infla, pero al sacarla del horno se vuelve a bajar.0010Sirve templada con una buena ensalada verde.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine



5 Comments
  • magdalena
    mayo 14, 2015

    Que rica!! te cojo un trozo
    un besito

  • Cristina
    mayo 14, 2015

    Me encanta!! En casa la hacemos mucho así y siempre tiene éxito.
    Besos crisylaura.

  • Nerea de Menajeando.com
    mayo 18, 2015

    Qué rica! Yo suelo hacerla con la lámina de masa ya comprada. Sé que es hacer trampa, pero me compensa.
    Saludos,

  • M. Asuncion Baliellas
    diciembre 15, 2015

    Doy fe que esta exquisita. En mi xasa triunfó. Gracias.

    • Paloma de la Rica
      diciembre 15, 2015

      Gracias a ti por el comentario. Un saludo.

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