Steak Tartare


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Para 4 personas

  • Pocas cosas más fáciles de hacer.  Puede estar buenísimo o ser incomible.  Solo se puede utilizar la mejor carne y lo único que tienes que prestar atención es a como la partes.  Te puede resultar más fácil si metes la carne en el congelador un par de horas, al estar más fría es más fácil hacer un corte limpio.
  • Las cantidades de los acompañamientos son aproximadas, cada cual puede reforzar o suprimir lo que quiera.
  • Ten en cuenta siempre que tiene que servirse muy frío y que tanto la carne como el huevo tienen que ser los mejores.

Ingredientes:

Tostadas de pan de baguette
4 yemas de huevo
200 gr. de solomillo limpio de nervios y grasa
6 chalotas
cebollino fresco
alcaparras
pepinillos en vinagre
2 cucharitas de mostaza
pimienta negra
sal
zumo de 1 limón

Prepara todos los ingredientes antes de empezar con la carne.
Mete dos boles en el congelador para que estén muy fríos.
Exprime el limón, pica las chalotas lo más pequeñas posible, los pepinillos y las alcaparras.
Corta el cebollino.

001



Corta el solomillo primero en láminas, luego en tiras y por último en cuadros pequeños.
Coloca hielo en el bol de debajo y pon encima el otro con la carne.

002
Mezcla con el resto de los ingredientes con una espátula de goma para no romper la carne.

003
Coloca en el plato.  Pon la yema encima y acompaña con las tostadas, patatas fritas y una buena ensalada.

Steak Tartare

Steak Tartare



2 Comments
  • magdalena
    abril 30, 2015

    Que rico !! en casa nos encanta, yo le suelo poner un chorro de brandy, tiene una pinta estupenda, te cogeria un poquito
    Buen finde besitos

    • Paloma de la Rica
      abril 30, 2015

      Igualmente, que disfrutes mucho.

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