Arroz meloso con pescado


Dificultad: media-baja
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 6 personas

 

  • Como todos los arroces dependerá en gran medida el resultado final del caldo.  Si quieres hacer un buen caldo de pescado compra una cabeza de rape, ponla a cocer con un poco de cebolla, zanahoria y puerro, sal y pimienta.  Pon todo en frio y cuece 30 minutos desde que rompa a hervir.
  • He comprado un arroz especial de SOS para arroces caldosos o melosos.  Me ha parecido estupendo.
  • Deja reposar 10 minutos después de hacerlo, gana mucho.

Ingredientes:

500 gr. de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
500 gr. de mejillones
300 gr. de calamares
250 gr. de gambas frescas
250 gr. de almejas
1/2 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
sal y aceite de oliva
unas ramas de romero
un poco de perejil fresco

Limpia bien todo el pescado.  Pon un fondo de aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio con la cebolla picada y el pimiento picado hasta que estén blandos sin tomar color.

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En una sartén pon una gota de aceite y las cabezas y pieles de las gambas.

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Cuando cambien de color añade el vino blanco.  Da un hervor y cuela.  Añade al caldo de pescado.

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Incorpora los calamares bien limpios cortados en tiras y rehoga hasta que tomen un poco de color.

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Añade el arroz y dale unas vueltas hasta que esté todo impregnado del aceite.

005

Vierte el caldo y pon las ramas de romero.  Empieza a contar el tiempo desde que rompe a hervir.

006

Pasados 10 minutos incorpora los mejillones y las almejas.  Tapa la cazuela.

007

Pasados 5 minutos añade las gambas peladas y el perejil picado.

008

Cuece 3 minutos más, deja reposar 10 minutos y sirve.

Arroz meloso con pescado

Arroz meloso con pescado



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