Feuillantines con fresones y nata

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 10 minutos, dejar reposar toda la noche + 5 minutos de horno para cada placa de 6
Para unas 60 galletas

  • Son muy parecidas a las lenguas de gato.  Cuanto más finas las dejes más homogéneo será el color dorado.  Si las quieres completamente doradas pon media cucharita de moka y con el dedo índice y sin levantarlo traza los círculos, para que queden finísimos.
  • Las puedes montar con lo que más te guste.  Ahora los fresones están en su punto, pero puedes hacerlas con cualquier otra fruta fresca o cocida, con una mousse o simplemente servirlas solas para el café.
  • Hay que estar atento al horno, cada uno es distinto y pueden tardar entre 3 y 6 minutos.  Vigila las primeras hornadas para saber cuanto tiempo necesitan en el tuyo.
  • Las claras de huevo resultan mucho mejor cuando han estado dos o tres días en la nevera, separadas de las yemas y bien cerradas.

Ingredientes:

120 gr. de azúcar glace
60 gr. de harina
75 gr. de clara de huevo
75 gr. de mantequilla fundida y que haya perdido el calor
250 ml. de nata para montar
1 cucharada de esencia de vainilla
50 gr. de azúcar
3 fresones por persona

 

Pon en un bol la harina, el azúcar glace y las claras.

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Mezcla con una espátula de goma, sin batir.

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Añade la mantequilla derretida y fría.

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Mezcla bien sin batir hasta tener una masa lisa.

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Guarda en un bote de cristal bien cerrado en la nevera hasta el día siguiente.

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Precalienta el horno a 200º.
Encima de una plancha de silpat coloca montoncitos de media cucharilla de masa.
Puedes extenderla con el dedo índice sin levantarlo de la masa,

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O con la parte de atrás de la cucharita. En cualquier caso procura trazar círculos de igual tamaño.

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Hornea entre 3 y 6 minutos (dependerá de tu horno y del grosor que hayas puesto), retira a una rejilla para enfriar completamente.

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Pon la nata bien fría con la vainilla y el azúcar.

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Y bate hasta que se quede firme en el batidor. Coloca en una manga pastelera con boquilla rizada.

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Monta los pastelitos con una galleta, nata, fresón, repite y termina con galleta.

Feuillantines con fresones y nata

Feuillantines con fresones y nata

3 Comments
  • magdalena
    Marzo 14, 2015

    Que ricas!! hoy esta lloviendo y voy aprovechar el tiempo, como tengo todos los ingredientes ,los hago y te digo.
    Buen finde!! Un besito

  • Beatriz
    Marzo 27, 2015

    Que receta más buena y resultona. Además las laminas de pasta solas como pastas de té tienen que ser buenísimas. Como siempre que bien explicado y que buenas fotos!!! Este blog es un crack!

    • Paloma de la Rica
      Marzo 27, 2015

      Gracias mil Bea, eres un sol!!!

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