Paella de verduras


Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 6 personas

  • Es importante cortar todas las verduras limpias y lavadas en trozos pequeños.  Puedes hacer todas las variaciones que quieras, suprimir o añadir las verduras que encuentres o te gusten.
  • Como en cualquier arroz el caldo es importante.  Puede ser de verduras, pero también de pollo o carne.
  • Cuanto más rehogues la verdura estará más rico. No pongas mucho aceite, pero añade un poco si ves que no cubre bien todos los trocitos de verdura.

Ingredientes:

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 alcachofas
12-14 judías verdes
1/2 calabacín
8 ajetes
unas puntas de triguero
1 tomate pelado
8-10 setas
1 cucharada de pasta de pimiento choricero
unas hebras de azafrán
300 gr. de arroz de grano corto
1, 2 l. de caldo
aceite de oliva
sal

Limpia y corta toda la verdura en trozos pequeños, mantén las alcachofas en agua con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan.

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Pon en una paella grande un poco de aceite y empieza a sofreir los pimientos a fuego medio.

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Cuando el pimiento esté blando añade las judías verdes y el calabacín y mueve bien para que todo esté impregnado de aceite.

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Incorpora las alcachofas, las setas, los ajetes y los trigueros.
Mueve bien y deja todo el tiempo que puedas, moviendo de vez en cuando y sin dejar que nada tome color.

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Incorpora el tomate y dale unas vueltas.



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La pasta de pimiento choricero y mueve rápido.

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Pon el arroz y mezcla con la verdura, dejando que se fría un poco antes de poner el líquido.
Mueve sin parar para que no se agarre al fondo de la paella.

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Añade el líquido, el azafrán y la sal. Sube el fuego.
Mueve la paella con las asas, sin meter la cuchara para que el arroz se extienda bien y se haga por todas partes por igual.
Desde el momento que empiece a hervir cuenta 18 minutos.
Después de los 8 primeros minutos baja el fuego para que hierva sin borbotones.

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Retira del fuego y cubre con 2 paños.  Deja reposar 10 minutos.

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Y sirve.

Paella de verduras

Paella de verduras



2 Comments
  • magdalena
    marzo 7, 2015

    ¡¡ Que rico !! yo hago harroz todas las semanas, en casa nos encanta y a mi el de verduras me chifla.
    Un besito y que tengas un buen finde

  • mariposa
    marzo 12, 2015

    que bueno

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