Lomo de cerdo relleno de jamón y queso

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Para 5 personas

Ingredientes:

1 trozo de cinta de lomo de +- 1 Kg.
3 lonchas de queso
4 lonchas de jamón serrano finas
15 tomates secos en aceite de oliva
3 chalotas grandes
250 ml. de vino blanco
250 ml. de nata
sal, pimienta, orégano
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharita de tomate concentrado
1 cucharita de mostaza
un poco de perejil picado

 

  • Con esta receta darás un nuevo “look” al clásico lomo de cerdo, que a veces resulta aburrido.
  • Si te parece muy difícil hacer el corte, dile al carnicero que te lo haga, una vez que lo veas hacer te sentirás capaz de hacerlo tu siempre.
  • Pon y quita a la salsa lo que quieras, menos las chalotas, el vino y la nata.  Le va bien cualquier hierba que te guste o tengas a mano.
  • Te recomiendo el jamón ibérico de cebo de Redondo Iglesias, me han mandado unas muestras y es perfecto para este plato!!!

 

Precalienta el horno a 180 grados.
Abre la carne en 2 sin llegar al final como si fuera un libro abierto.
Pon sal y pimienta generosas.

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Cubre las 2 partes con jamón serrano y en una de ellas pon el queso y 5 tomates secos.

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Cierra la carne reconstituyendo su forma original y ata bien con hilo para asar.

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Coloca en una fuente para asar, pon sal y pimienta, un chorro de aceite y hornea 30 minutos.

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Para preparar la salsa corta las chalotas y pon a pochar con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén blandas sin tomar color.

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Añade la mostaza, el orégano y el concentrado de tomate y mueve.

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Pon la pastilla de caldo y el vino blanco y deja que hierva hasta evaporarse casi todo el líquido.

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Añade los otros 10 tomates partidos.

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Cuando esté practicamente seco añade la nata.

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Rectifica la sal y la pimienta y deja que hierva 3-5 minutos, hasta que tenga la consistencia que te gusta.
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Añade en el último momento el perejil picado.


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Conserva al calor.

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Retira la carne del horno y deja reposar 10 minutos antes de retirar el hilo.

Lomo de cerdo relleno de jamón y queso

Lomo de cerdo relleno de jamón y queso

Corta en lonchas no muy finas.

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Y sirva con la salsa caliente.

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5 Comments
  • Merce
    Noviembre 15, 2015

    Tus recetas me parecen fantásticas!!

    • Paloma de la Rica
      Noviembre 15, 2015

      Muchas gracias!

  • Javier candelas
    Diciembre 12, 2016

    Muy bien y rica su receta gracias por la información.

  • Sheleigh
    Julio 9, 2017

    My Spanish isn’t (been years), however I could hunt up a dictionary. The dish looks delicious, but I am not sure of all the ingredients in the sauce at this point. I would have to remove the cheese, maybe try a vegan option since it is used as a binder. I will definitely try this one.

    • Paloma de la Rica
      Julio 22, 2017

      Good! I hope you like it. All the best.

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