Pastel de Belém

Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Para 6 personas

Ingredientes:

1 rollo de masa de hojaldre
4 yemas
2 huevos
1/2 litro de leche entera
20 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 láminas de ralladura de limón

 

  • Es muy práctico tener un termómetro, como ya te he dicho otras veces.  Si no lo tienes ten en cuenta que el almíbar tiene que estar a punto de hebra grueso.
  • Te puede pasar que el hojaldre se queme un poco en la parte de arriba.  Es muy fácil recortar lo quemado cuando está terminada.
  • Se suele hacer en moldes pequeños, pero se puede simplificar con uno grande.

Pon las yemas y huevos en un bol y bate como para tortilla.

0001

Pon el azúcar con agua suficiente para mojarla en un cazo al fuego hasta que llegue a una temperatura de 107-110 grados.

0002

Pon la harina en un cazo.

0003

Añade la leche y la cáscara de limón y pon al fuego moviendo sin parar.  En cuanto rompa a hervir, retira del fuego.

0004

Te quedará como una papilla.

0005

Cuando el almíbar esté listo retira del fuego.

0006

Incorpora en hilo el almíbar a la leche, mezclando sin parar.

0007

Ahora los huevos batidos.

0008

Deja que se temple y precalienta el horno a 220 grados.

0009

Extiende sobre un aro la masa de hojaldre, apretando bien la masa a las paredes del aro.

0010

Pon la crema en el centro y hornea 20-25 minutos hasta que veas que la parte de arriba está dorada.

0011

Saca del horno y deja que se temple.

0012

Desmolda y sirve.

Pastel de Belém

Pastel de Belém

3 Comments
  • magdalena
    febrero 7, 2015

    Que rrico tu pastel !! te sigo y me gusta la clase de cocina que haces.
    Un saludo

    • Paloma de la Rica
      febrero 7, 2015

      Gracias Magda.

  • Cristina
    febrero 13, 2015

    Un pastel muy fácil y muy rico, me lo apunto.
    Besos crisylaura.

Responder a Paloma de la Rica Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *