Pastel de Belém

Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Para 6 personas

Ingredientes:

1 rollo de masa de hojaldre
4 yemas
2 huevos
1/2 litro de leche entera
20 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 láminas de ralladura de limón

 

  • Es muy práctico tener un termómetro, como ya te he dicho otras veces.  Si no lo tienes ten en cuenta que el almíbar tiene que estar a punto de hebra grueso.
  • Te puede pasar que el hojaldre se queme un poco en la parte de arriba.  Es muy fácil recortar lo quemado cuando está terminada.
  • Se suele hacer en moldes pequeños, pero se puede simplificar con uno grande.

Pon las yemas y huevos en un bol y bate como para tortilla.

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Pon el azúcar con agua suficiente para mojarla en un cazo al fuego hasta que llegue a una temperatura de 107-110 grados.

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Pon la harina en un cazo.

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Añade la leche y la cáscara de limón y pon al fuego moviendo sin parar.  En cuanto rompa a hervir, retira del fuego.

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Te quedará como una papilla.

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Cuando el almíbar esté listo retira del fuego.

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Incorpora en hilo el almíbar a la leche, mezclando sin parar.

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Ahora los huevos batidos.

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Deja que se temple y precalienta el horno a 220 grados.

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Extiende sobre un aro la masa de hojaldre, apretando bien la masa a las paredes del aro.

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Pon la crema en el centro y hornea 20-25 minutos hasta que veas que la parte de arriba está dorada.

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Saca del horno y deja que se temple.

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Desmolda y sirve.

Pastel de Belém

Pastel de Belém

3 Comments
  • magdalena
    Febrero 7, 2015

    Que rrico tu pastel !! te sigo y me gusta la clase de cocina que haces.
    Un saludo

    • Paloma de la Rica
      Febrero 7, 2015

      Gracias Magda.

  • Cristina
    Febrero 13, 2015

    Un pastel muy fácil y muy rico, me lo apunto.
    Besos crisylaura.

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