Bundt cake de chocolate


 

  • Si no tienes un molde de bundt cake te sirve cualquier molde hondo de rosca.  Si tienes de bundt cake te quedará con más formas y más bonito.
  • Utiliza un chocolate bueno, con al menos 70% de cacao y un cacao puro de buena calidad. Te puedo recomendar el que he utilizado, buenísimo, y que puedes comprarlo on line en este enlace: http://bit.ly/1C5R6pC. Lo hacen los Trapenses y la calidad es buenísima.
  • Ten en cuenta como es tu horno para los tiempos.  El mío es con aire, con lo que si el tuyo no lo tiene reduce la temperatura siempre 10º.  Pincha el bizcocho antes de sacarlo para asegurarte de que está hecho.  Si la aguja o pincho sale limpio es que está cocido.  Si no, déjalo más tiempo hasta que te salga limpio.

Ingredientes:

4 huevos
290 gr. de azúcar
280 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
200 ml. de leche
12 gr. de levadura en polvo
1 cucharita de sal
220 gr. de chocolate negro de cobertura
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharita de esencia de vainilla

Para el glaseado:

700 ml. de agua
190 gr. de azúcar
60 gr. de cacao en polvo
130 gr. de nata
6 gr. de gelatina en láminas (colas de pescado) remojadas en agua fría al menos 10 minutos.

 

Precalienta el horno a 180º.
Unta muy bien el molde con mantequilla y espolvorea con harina, sacudiendo bien el exceso.

Bate hasta blanquear las yemas con 250 gr. de azúcar.
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Añade alternando en tres tiempos la leche con la vainilla y la harina con el royal, el cacao y la sal.

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Te quedará una masa así.0004

Añade el chocolate previamente derretido con la mantequilla en el microondas o a baño maría.0005

La masa adquiere consistencia y color.

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Incorpora con movimientos envolventes y en tres tiempos las claras montadas a punto de nieve con los 40 gr. restantes de azúcar.

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Pon en el molde, golpea un par de veces contra la mesa para eliminar las posibles burbujas y hornea 45 minutos.

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Para hacer el glaseado primero haz un almíbar con el agua y el azúcar, llevando a ebullición y dejando hervir 3-5 minutos.

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Añade el cacao en polvo y mezcla bien.0010Pon la nata al fuego y espera a que empiece a hervir. Retira.
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Añade al almíbar con el cacao moviendo sin parar.

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Deja que se temple y añade la gelatina muy bien escurrida.  Mezcla.
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Deja que el cake se enfríe completamente sobre una rejilla.0011

Y cubre con el glaseado de cacao.

Bundt cake chocolate

Bundt cake chocolate



1 Comment
  • magdalena
    enero 27, 2015

    Que rico!! tiene una pinta que dice comerme. Lo hare
    Un besito

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