Chipirones encebollados

 

 

 

Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Para 4 personas

  • Tengo que advertir que los calamares al freírlos saltan una barbaridad.  Ten cuidado, ponte un buen delantal y hazte con una espumadera o pinzas con mango muy largo.  Así todo, compensa, quedan riquísimos.
  • Puedes hacerlo con calamares grandes partidos en trozos, pero si puedes encontrar calamares pequeños, también llamados chipirones, quedan más finos.  Límpialos bien sin retirarles la piel, que ayudará a que cojan mejor color y sabor, sin notarse al comer.
  • Si quieres ponerlos de plato principal puedes acompañarlo con un buen arroz blanco.

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Ingredientes:

1 Kg. de calamares o chipirones bien limpios
6 cebolletas cortadas en láminas finas
2 pimientos verdes largos cortados en tiras finas
2 dientes de ajo picado
4 cucharadas de vino blanco
4 cucharadas de coñac
sal y aceite de oliva virgen

Pon a calentar en un cazo un dedo de aceite de oliva virgen.

0001Cuando esté bien caliente añade la cebolleta, el pimiento, el ajo y un poco de sal.

0002Deja que se doren a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando.  Tienen que coger color.  Tardará unos 15 minutos.

0004Añade el vino y deja que se evapore prácticamente todo el líquido.

0005Incorpora el coñac y dale un hervor, dejando un poco de líquido.

0006Rellena los calamares con sus patitas y sala.

0003En una sartén pon un dedo de aceite, pon el fuego al máximo y espera a que humee.

0007Pon los calamares y espera a que se doren sin tocarlos.

0008Dales la vuelta hasta dorar por todos lados.

0009Saca del aceite y  añade a la salsa.

0010Sirve muy calientes y disfruta.

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4 Comments
  • magdalena
    Enero 13, 2015

    Me has dado una idea , yo los hago de otra forma pero esta me gusta.
    Un besito

    • Paloma de la Rica
      Enero 15, 2015

      Espero que te gusten. Un abrazo.

  • pia
    Enero 13, 2015

    qué pinton!! los pruebo seguro!

    • Paloma de la Rica
      Enero 15, 2015

      Animo, te van a chiflar!

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