Soufflé de chocolate

  • Puedes hacerlos pequeños o grande.  La ventaja de los pequeños es que se meten al horno justo antes de empezar a comer, y como tardan exactamente 25 minutos tienes el tiempo justo para estar listo para comerlos cuando están hechos.
  • Sale siempre bueno, incluso cuando no está hecho del todo o un poco pasado, con lo que no deberías tenerle miedo.
  • Puedes servirlo con una salsa aparte (coulís de frambuesa, salsa inglesa..) o pinchar en el centro con una cucharilla caliente y verter la salsa en el centro.

 

Ingredientes para 8 personas:

100 gr. de mantequilla blanda
240 gr. de azúcar (100 gr. para los moldes, 20 gr. para las yemas y 120 gr. para las claras)
400 gr. de chocolate con un 70% de cacao
500 ml. de leche
100 gr. de yema de huevo
20 gr. de harina
330 gr. de clara de huevo
100 gr. de azúcar glace

 

Prepara los ramenquines o molde de sufflé cubriendo bien las paredes con mantequilla y espolvoreando con azúcar.

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Mezcla las yemas con la harina y los 20 gr. de azúcar.

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Corta el chocolate muy pequeño.

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Bate las claras, cuando estén medio batidas, incorpora poco a poco los 120 gr. de azúcar,

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hasta montar del todo a punto de nieve.

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Calienta la leche, cuando rompa a hervir retira del fuego.  Mientras bate yemas, harina y azúcar hasta blanquear.

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Añade un poco de la leche y mezcla bien.

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Añade el resto de la leche, moviendo hasta incorporar todo.

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Vierte sobre el chocolate y mueve hasta que esté todo bien disuelto.

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Si no se disuelve del todo puedes poner el bol a baño maría un poco hasta conseguirlo.

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Incorpora con cuidado con movimientos envolventes un tercio de las claras.

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Otro tercio, y el último.

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Coloca en los moldes llegando hasta el borde.

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Pasa un dedo alrededor del molde dándole vueltas al mismo encima de una mesa o tabla.

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Coloca en una fuente de horno con 1 cm de agua en el fondo.
Hornea 25 minutos los pequeños y si es grande hasta que veas que está alto y que al meter un pincho sale limpio.
( Uno grande con estas cantidades puede tardar alrededor de 40 minutos).

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Retira del horno, coloca en un plato con cuidado para no quemarte.

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Espolvorea con azúcar glace y sirve inmediatamente.

Soufflé de chocolate

Soufflé de chocolate

5 Comments
  • Pinker Please
    Mayo 22, 2014

    Tiene una pinta deliciosa! En mi blog de moda http://www.pinkerplease.com yo enseño hoy paso a paso de una tarta de rosas, pero si soy sincera esta mousse tiene que estar muchísimo mejor!!!
    xxx
    http://pinkerplease.com

  • choni
    Mayo 22, 2014

    Estupendo. !lo hare …vale chpcolate de reposteria.. o alguno especial…?

    • Paloma de la Rica
      Mayo 22, 2014

      Cualquiera que tenga al menos un 70% de cacao. Que lo disfruteis. Un abrazo

  • Marta Pérez
    Mayo 22, 2014

    ¡Qué rico! Aunque ahora para la operación bikini no se yo… XD Una pregunta: cuando dices servir inmediatamente, ¿te refieres a que es mejor comérselo aún caliente o se puede/ debe dejar enfriar? Gracias y enhorabuena por la receta y por el blog 🙂 Saludos!

    • Paloma de la Rica
      Mayo 22, 2014

      Marta, se come caliente,si lo dejas reposar se te baja todo y no está rico. Como bien dices no es lo ideal para la operación bikini, pero tampoco es lo peor, porque al final comes muy poco, es casi todo aire. Espero que te guste. Gracias por tu comentario.

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