Pasta con calabacín y pesto


  • Tienes la receta del pesto aquí.  Si no tienes tiempo de hacerlo puedes ponerle pesto comprado.  Si puedes, hazlo, la diferencia compensa.
  • Puedes poner cualquier tipo de pasta, corta o larga, siempre respetando los tiempos de cocción del fabricante.  Recuerda guardar un poco del agua de cocer la pasta para ligar un poco todo, pasa de ser un plato seco a otro en su punto.

Ingredientes para 2 personas:

300 gr. de pasta
1 calabacín
4 cebolletas finas o 1 grande
4 cucharadas de pesto
queso rallado

Lava bien el calabacín y ralla con un rallador gordo. (no puedo resistir el poner la foto del que acabo de comprar.  Es como un sacapuntas que saca tiras de verdura)

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Es una maravilla!!!, pero te sirve lo mismo si lo rallas con un rallador normal de agujeros anchos.

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Corta la cebolleta pequeña y pon con el calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade sal y pimienta negra.

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Dale unas vueltas y reserva.  Se trata solo de quitarle el sabor a crudo.

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Cuece la pasta y mezcla con el calabacín, el pesto y medio vaso de agua de cocer la pasta.
Sirve inmediatamente con queso recién rallado y un poco de pimienta recién molida.

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2 Comments
  • Lucía
    noviembre 18, 2015

    Hola Paloma!
    Por favor, puedes decir de dónde es ese sacapuntas?
    Mil gracias!

    • Paloma de la Rica
      noviembre 18, 2015

      Lo siento Lucia, pero lo compré en Budapest. Seguro que lo puedes encontrar en alguna tienda especializada de cocina o en internet. Voy a ver si lo encuentro y te mando el enlace.

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