Rollitos de primavera


 

  • Se pueden preparar con antelación y congelarlos.  Solo hay que sacarlos un par de horas antes de freirlos del congelador.
  • Deja suelta la imaginación y rellénalos de lo que quieras, hasta de patatas fritas como para tortilla con un poco de chorizo, o de morcilla con miel, están ricos con casi todo. Los de verdura hay que prever que como tienen muchas verduras distintas es difícil hacer poca cantidad.  Añade o suprime lo que quieras, creo que es importante mantener la col china, los fideos y la soja, pero haz lo que quieras.  Les van muy bien los brotes de soja, pero aquí no los he encontrado.
  • Compra una buena masa de rollitos en las tiendas especializadas en comida oriental.  La puedes guardar meses en el congelador, la sacas, utilizas lo que necesites y la vuelves a congelar.  Creo que es lo único que se puede congelar, descongelar y volver a congelar las veces que quieras.
  • Son perfectos para tener congelados para un imprevisto. Congélalos separados unos de otros y una vez congelados mete en bolsas de plástico, marca el contenido y a esperar el mejor momento para sacarlos.

Ingredientes:

láminas para rollitos
15 gr. de fideos de arroz
una hojas de col china
1 zanahoria
2 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 puerro
8 champiñones
1 punta de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja
aceite de oliva
aceite de girasol para freir

Otros rellenos:
gambas con aceite de sésamo
queso emental

Corta toda la verdura muy fina, la vamos a hacer muy rápido, con lo que tiene que estar lo más pequeña posible.

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Coloca los fideos en un bol.  Añade agua hirviendo y déjalos 5 minutos. Escurre bien en un colador.

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Pon una sartén a fuego medio-alto y con un poco de aceite empieza con las verduras que más tardan, zanahoria y cebolleta.

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Mueve continuamente para que no tome color.

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Incorpora el puerro y los champiñones.

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La col china y el jengibre.

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Por último los fideos escurridos y la salsa de soja.



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Mueve bien todo, retira y deja que se enfríe.

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Pon en un cacharro pequeño una cucharita de maizena con dos cucharadas de agua fría.  Con esto y un pincel sellamos los rollitos.
Coloca la masa en forma de rombo y pon en la parte inferior un montón de verdura.

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Pliega la punta hacia dentro y una esquina del centro hacia el interior.

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La otra esquina.

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Enrolla, pinta la punta con la mezcla de la maizena y cierra bien.

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Puedes cortar la masa en 4 para hacer rellenos de queso para el aperitivo…

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O picar unas gambas crudas, ponerles sal y pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.

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Sirve acompañados de salsa de soja o agridulce.

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2 Comments
  • Antonella
    junio 22, 2016

    Cuanto tiempo recomiendas que los congele?
    3 meses o más

    • Paloma de la Rica
      junio 23, 2016

      Yo los guardaría tres meses, no mucho más.

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