Sömlö Cake


 

  • Este pastel con este nombre tan raro es un cake muy típico de Hungría.  Normalmente se hace un bizcocho redondo que se rellena con crema, crema de chocolate y nata.  Resulta un poco pesado.  En un magnífico restaurant de Budapest, Onyx, hacen una versión que me gusta mucho más.  He intentado reproducir lo que en varias ocasiones he comido en Onyx, ha salido bastante parecido, aunque el suyo es insuperable.  Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

Bizcocho:

2 huevos
40 gr. de harina
50 gr. de azúcar
12 gr.  de cacao en polvo
12 gr. de nuez en polvo

Sirope de ron:

100 ml. de agua
100 gr. de azúcar
50 ml. de ron negro

Crema pastelera: 

500 ml. de leche entera
1 vaina de vainilla
5 yemas
100 gr. de azúcar
25 gr. de harina
25 gr. de maizena
50 gr. de mantequilla
100 gr. de chocolate negro

Streusel de nuez:

175 gr. de harina tamizada
1125 gr. de mantequilla muy fria
85 gr. de azúcar moreno
100 gr. de nuez en polvo

 

Empezamos con el bizcocho. Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar.

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Tiene que doblar el volumen y perder color.  Hay que batir un buen rato.

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Añade la harina y el cacao pasándolo por un colador para tamizarlo.

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Mezcla con cuidado con movimientos envolventes y una espátula.

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Añade la nuez e incorpora bien con cuidado.  Movimientos suaves y envolventes.

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Extiende sobre un papel de cocina o un silpat y hornea 8-10 minutos, hasta que veas que al poner un dedo encima recupera la forma.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

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Para hacer el strusel pesa los ingredientes y mezcla a mano o con un robot de cocina.



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Te tienen que quedar unas migas.
Hay que hacerlo rápido para que no se caliente la mantequilla.  Si tienes robot, úsalo.

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Coloca sobre un papel de cocina y hornea hasta que tenga un bonitos color dorado.

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Haz la crema pastelera  (si quieres la receta la tienes aquí), divide en dos,
añade a una de las partes el chocolate en caliente para que se derrita bien y luego incorpora la mantequilla.

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Coloca en el fondo del vaso o copa unos trozos del bizcocho.  Empápalo con el sirope de ron.
Para hacer el sirope solo tienes que poner al fuego el agua y el azúcar, dejar que hierva 3 minutos, añadir el ron y listo.

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Pon encima una capa de crema pastelera.

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Y una de crema pastelera con chocolate.

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Adorna con unas migas de streusel y una cucharita de nata montada o mascarpone.

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5 Comments
  • Luis
    marzo 15, 2014

    Hola Paloma, tiene una pinta tremenda este Sömlö!, parece laborioso, pero seguro que el resultado merece la pena. Y la foto de diez! Un día pruebo a hacerlo, gracias por la receta

    • Paloma de la Rica
      marzo 15, 2014

      Muchas gracias a ti por el comentario, Luis.

  • Naroa
    marzo 17, 2014

    Que pinta tiene !!!! me gustaría degustarla…. saludos

  • pilar Roxas
    septiembre 30, 2014

    Hola, en vez de ron que puedo usar para que no tenga alcohol, algun zumo?

    • Paloma de la Rica
      septiembre 30, 2014

      Puedes poner el almíbar solo, sin ron, pero creo que deberías añadir la cantidad de ron en agua para que no te quede un almíbar espeso.

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