Tarta de espinaca, cebolla caramelizada y bacon


 

  • Puedes comprar la pasta brisa o hacerla tu.  Si quieres hacerla aquí tienes la receta.
  • Yo he utilizado un molde de 20 cm. de diámetro.  Calcula que si el molde es mayor y aumentas las cantidades los tiempos de horno pueden variar.  Lo mejor para saber si está lista lo mejor es pinchar en el centro y ver si el palillo o la aguja salen limpios.

 

Ingredientes para 3 personas:

1 base de pasta brisa
2 cebollas cortadas en láminas finas
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 vaso de oporto
100 gr. de bacon en lonchas finas
1 buen puñado de espinacas
2 huevos
100 ml. de nata
sal, pimienta, nuez moscada
un poco de aceite

 

Precalienta el horno a 180º.
Pon la cebolla con un poco de aceite o mantequilla, sal y pimienta a fuego medio.
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Cuando esté dorada y blanda, sin quemarse, añade el azúcar y el oporto y deja cocer hasta que se reduzca el líquido.

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Tiene que quedar como una mermelada.

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Fríe el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.  Procura no moverlo mucho.  Retira a un papel absorbente.

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Pasa las espinacas por la sartén unos minutos.

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Reserva.

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Bate los huevos con sal, pimienta y nuez moscada.

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Añade la nata y mezcla bien.

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Cuece la tarteleta con papel y legumbres 10 minutos.

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Coloca encima el bacon, las espinacas y la cebolla.

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Vierte la crema de los huevos y la nata.

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Hornea media hora o hasta que esté bonita de color y que al meter un pincho salga limpio.

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Sirve templada con una buena ensalada verde.

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5 Comments
  • Elena
    octubre 18, 2014

    Lo hago hoy sin falta. No me queda claro si hay un paso previo antes de hornear todo junto, cuando la receta dice: cuece la tartaleta y legumbres 10 minutos.
    Tampoco tengo clara la temperatura del horno.
    Gracia y enhorabuena por su blog, es un descubrimiento !!!!

    • Paloma de la Rica
      octubre 18, 2014

      La temperatura son 180º y tienes que cocer la tarteleta con las alubias y el papel 10 minutos, retirar el papel y las alubias y volver a meter al horno con el relleno. Que la disfrutes, gracias por tu comentario.

      • Elena
        octubre 18, 2014

        Las alubias no salen en la receta hasta ese momento del horno… Son cocidas? ¿Y el papel donde va? Gracias otra vez

        • Paloma de la Rica
          octubre 19, 2014

          Elena, el papel es un papel para horno que encuentras en cualquier supermercado. Las alubias son crudas. Pueden ser alubias, garbanzos o unas bolitas especiales que venden en las tiendas de utensilios de cocina para hornear tartas. La función de ambos es cocer las bases de tarta sin que se abomben. Normalmente se cuecen 10 minutos con el papel y las alubias, se retiran ambas y se rellenan para seguir con la cocción o se terminan de cocer sin nada para que se doren si la receta de lo que vas a poner dentro no requiere horno. Espero que con esto te haya aclarado tus dudas. Si no es así, sigue preguntando, que seguro que al final nos acabamos entendiendo. Un saludo.

  • Elena
    octubre 19, 2014

    Gracias todo aclarado!

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