Migas con chorizo, huevo frito y morcilla

  • No se puede hacer mucha cantidad al mismo tiempo, con lo que te recomiendo prepares una fuente de horno y dividas las migas, el chorizo y el ajo en partes iguales, vayas haciendo tandas y mantengas en un horno a 100º calientes.
  • Las cantidades de ajo y chorizo son aproximadas, le puedes poner más o menos, según os gusten, y lo mismo con el picante.  Además puedes cambiar el chorizo por jamón serrano o cualquier otro embutido.

 

Ingredientes para 6 personas:

1 hogaza de pan grande del día anterior
6 dientes de ajo grandes
1 chorizo para guisar dulce o picante
pimentón
sal y aceite de oliva
huevos fritos

 

La víspera tendrás que hacer las migas. Hay dos sistemas:
1. con muchísima paciencia vas sacando migas pequeñas con las manos a todo el pan y las extiendes sobre una fuente.
2. con menos paciencia cortas tiras cortas y finas del pan del día anterior y las extiendes sobre una fuente.
Después de cualquiera de los dos métodos espolvoreas el pan con pimentón dulce o picante ( lo que prefieras) y lo mojas con agua con una pistola de las que se usan para planchar la ropa o con los dedos.  Tienes que humedecer, no mojar, el pan.

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Moja un paño con agua, escúrrelo bien retorciendo el paño y cubre con ello las migas.

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Si has utilizado el método menos paciente puedes darles unos toques con el robot de cocina para que las deje más pequeñas. No las tritures demasiado!!!.

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Pica pequeño el ajo.

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Retira la piel del chorizo y pica en trozos pequeños.

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En un dedo de aceite de oliva caliente fríe un poco el ajo, sin dejarle tomar color.

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Añade el chorizo y fríe.

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Cuando haya salido la grasa del chorizo y teñido el aceite de rojo, incorpora las migas y dales vueltas sin parar.

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En una primera etapa verás que todas las migas están impregnadas de aceite, si no es así, añade un poco más de aceite.

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Estarán listas cuando estén crujientes, tarda un poco, pero no pares de mover para que no se quemen.

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Como tenía una buenísima morcilla de Burgos la he partido, la he metido al horno a 200º y la he servido para acompañar.

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Por supuesto no puede faltar un buen huevo frito, si es con puntilla, mejor.

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1 Comment
  • mercheponce
    Abril 6, 2015

    También lo hago mañana jajaja!!

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