Gratin Dauphinois

Ingredientes para 6 personas:

750 gr. de patatas
1/2 diente de ajo
sal, pimienta y nuez moscada
500 ml. de leche entera
310 ml. de nata con al menos 35 % de materia grasa
50 gr. de queso rallado
30 gr. de mantequilla

 

  • Lo ideal es hacerlo en la misma fuente en que lo vas a servir.
  • Es un plato contundente, si no quieres usar leche entera o nata con 35% de materia grasa haz otra receta.  No queda igual de bien.

 

Prepara el molde. Frota con el medio diente de ajo las paredes.

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Pinta con mantequilla blanda.

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Pela y corta las patatas en láminas finas ( lava las patatas antes de pelarlas y nunca cuando estén ya peladas). Añade sal, pimienta y nuez moscada.

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Calienta la leche.  Mueve de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue tanto.

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Cuando empiece a hervir añade las patatas y deja que hierva 10-12 minutos.  Mueve con cuidado para no romper mucho la patata.

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Escurre en un colador. A pesar de moverlo se suele pegar el fondo, no te preocupes, lava bien la olla y vuelve a ponerla al fuego.

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Añade las patatas escurridas y la nata.  Deja que hierva 10 minutos a fuego suave.

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Coloca en el molde, pon encima el queso rallado y unos trozos pequeños de mantequilla.

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Precalienta el horno a 200º y hornea 10-15 minutos hasta que esté dorado.

gratin

2 Comments
  • Teresa
    abril 27, 2014

    Paloma en mi casa se toma este plato desde hace ni sé, pero con muchas horas de horno en cazuela de barro, etc. En fin, que hoy lo he hecho a tu manera y ¡es una maravilla! Está delicioso. Un millón de gracias y enhorabuena por todo el blog que me parece un hallazgo.

    • Paloma de la Rica
      abril 27, 2014

      Como me alegro. Un millón de gracias y un beso.

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