Sol y sombra

 

Ingredientes para 8 personas:

1 tocino de cielo de 12 huevos (tienes la receta aquí)
2 yemas
5 cucharadas de azúcar
100 gr. de mantequilla blanda
2 claras batidas a punto de nieve
75 gr. de chocolate negro

  • Si quieres asegurarte de que el tocino de cielo te va a quedar bien te recomiendo hacerte con un termómetro con sonda para el almíbar.  Te aseguras que está en su punto cuando alcanza los 110º. Todavía no entiendo por qué he tardado tanto en comprar uno, es una maravilla!!!.  Una vez más lo encontré en Amazon.es, lo encargué y me lo mandaron a casa.  Te dejo el link por si quieres comprarlo aquí.

 

Cuando el tocino de cielo esté totalmente frío puedes hacer la trufa.
Bate mucho la mantequilla blanda con las yemas y el azúcar.

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Añade el chocolate derretido y templado y mezcla con una espátula con cuidado.

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Incorpora las claras en 2 tiempos mezclando con cuidado para que no pierdan aire.

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Saca el tocino de cielo de la nevera.

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Pon la trufa encima y enfría al menos 12 horas.

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Desmolda pasando un cuchillo alrededor del molde para despegar la trufa y sirve frío.

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1 Comment
  • Ana Melm
    Diciembre 12, 2013

    Y yo aquí, esperando un copazo!
    Jejejeje, no tenía ni idea de este plato… que buena pinta!

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