Oca asada con manzanas


Ingredientes para 5 personas:

1 oca de unos 2 kilos de peso
2 manzanas golden
100 ml. de calvados o cognac
sal y pimienta negra recién molida
un poco de aceite
5 manzanas pequeñas rojas
clavos de olor
80 ml. de miel
1 cucharita de mostaza de dijon
1 cucharita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de caldo de pollo

 

  • Como verás he utilizado una bandeja de horno desechable.  Puedes usar la que quieras.  A mi me resulta mucho más cómodo utilizar estas para asados grandes.
  • Es una buenísima alternativa al pavo.  Resulta más jugosa y es buena cuando tenemos poca gente y un pavo resulta excesivo.

 

Pela y corta en trozos pequeños las manzanas golden.  Rocía con el licor y deja al menos 2 horas para que se impregnen.  Mueve de vez en cuando.

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Precalienta el horno a 180º.
Rellena la oca con las manzanas y coloca en una fuente de horno.  Añade sal y pimienta y un chorrito de aceite.

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Mete al horno y calcula una hora por cada kilo de carne, en este caso 2 horas.

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Después de pasada la primera hora pon alrededor las manzanas rojas peladas y con unos clavos pinchados en cada una.
Rocía bien la oca con la grasa del fondo de la bandeja.  A partir de aquí, riega bien con su jugo cada 15 minutos.

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Calienta la miel con el jengibre y la mostaza, añade al asado 15 minutos antes de retirarlo del horno.  Formará como una glasa que hará brillar a la oca.

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Parte como cualquier ave y sirve con verduras, patatas o puré. ( en este caso atadillos de judías verdes con bacon, gratin dauphinois y puré de castañas)

 

oca



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