Sopa de crema


Ingredientes para 1 litro y medio:

1 l. 1/2 de consomé (tienes la receta aquí ) muy bien desgrasado.
la carne del pollo de hacer el caldo
el jamón de hacer el caldo
1 cucharada de maizena
200 ml. de nata
2 yemas de huevo

 

  • Cuanto más rico sea el caldo, mejor resultará la sopa.  Procura ponerle buena carne, buenas verduras y cocerlo tres horas.  Es importantísimo desgrasarlo bien.  Para eso lo mejor es dejarlo dos días en la nevera y la grasa subirá a la superficie endurecida, con lo que es muy fácil retirarla.
  • Conviene hacer caldo antes de Navidad.  Te solucionará el tener siempre un buen consomé a mano, así como enriquecerá salsas, asados…Lo puedes preparar con mucha antelación y mantenerlo congelado en cacharros de distintos tamaños para descongelar solo lo que necesites para cada cosa.
  • La sopa puedes también congelarla antes de ponerle las yemas, estas tendrás que añadirlas en el último momento, pero se tarda un minuto en hacerlo.

 

Pon en una olla la maizena.

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Añade la nata fria.

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Bate bien con un batidor para deshacer todos los posibles grumos.

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Tritura la carne de las dos patas de pollo con un litro de caldo.

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Añade la mezcla a la nata con la maizena e incorpora el resto del caldo. Mueve muy bien.



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Pon la olla al fuego y deja que hierva por espacio de 5 minutos moviendo sin parar.  Prepara otra olla con un colador y una gasa.

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Pasa toda la sopa.  Puedes ayudarte con el dorso del cucharón.  Requiere paciencia, pero compensa.  Puedes lavar la gasa tantas veces como sea necesario.

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Justo antes de servirla lleva a ebullición, retira del fuego e incorpora las 2 yemas.  Mezcla bien y ya no puedes volver a hervirla.

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Pon en el fondo del plato un poco del jamón y de la pechuga de pollo que tienes reservado.

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Añade la sopa y sirve inmediatamente.

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