Trufas de chocolate con caramelo

Ingredientes para unas 50 trufas:

300 g de chocolate negro (con 70 % de cacao)
180 g de chocolate con leche
26 cl de nata líquida
190 g de azúca
40 g de mantequilla salada
Cacao en polvo

Pesa y prepara todos los ingredientes. Necesitarás una varilla y una espátula de goma. El chocolate debe estar partido pequeño y la mantequilla blanda. La nata ponla a fuego bajo para que se caliente sin hervir.  El azúcar a fuego bajo para que se haga caramelo.  No la muevas, si ves que no se disuelve bien y empieza a oscurecer en exceso el caramelo, mueve el cazo, pero sin meter el batidor.

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Cuando se haya hecho un caramelo oscuro estará listo.

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Añade la mantequilla y mueve con el batidor.  Ten cuidado con las burbujas, queman mucho.

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Cuando esté incorporada la mantequilla añade la nata y sigue batiendo.

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Si se te quedan grumos de caramelo, ponlo otra vez con el fuego muy suave y mueve hasta disolverlo todo.  No debe hervir.

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Retira del fuego y añade los chocolates.  Con la espátula de goma mueve bien hasta tener una masa homogénea.

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Pon en una fuente y mete en la nevera 2 horas.  Una vez frio con la ayuda de una cucharilla haz montoncitos y dales forma con la palma de las manos.  Pasa por cacao.

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Y sirve o envuelve para regalo.

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6 Comments
  • Ana Melm
    Noviembre 19, 2013

    Me encanta la idea de usar caramelo como base… tienen que ser una maravilla

    • Paloma de la Rica
      Noviembre 19, 2013

      Que bien que te guste!!!. La verdad es que están buenísimas, se quedan blanditas por dentro y la mezcla del cacao amargo con el dulce del caramelo es riquísima.

      • Mayuti
        Diciembre 5, 2013

        Se puede hacer todo con chocolate con leche?

        • Paloma de la Rica
          Diciembre 5, 2013

          Me temo que no, si no te gusta el chocolate negro te recomiendo hagas las rocas, las trufas no te quedarán bien solo con chocolate con leche.

  • Daniela
    Febrero 10, 2016

    hola, ¿se pueden meter en el congelador?

    • Paloma de la Rica
      Febrero 11, 2016

      Supongo que si, pero duran bastante tiempo en la nevera. Congela una y descongela al dia siguiente. Y por favor, me cuentas. Un saludo.

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