Spaguetti con limón, jamón y rúcola


Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de spaguetti
100 gr. de jamón (de York, Speck, serrano)
200 gr. de nata
ralladura de 1 limón
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de zumo de limón
1 manojo de rúcola
3 cucharadas de parmesano rallado
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Con un pelador saca 4 tiras de la piel del limón y córtalas muy finas. Con un rallador ralla el resto de la piel. Saca 2 cucharadas de zumo.
Pela el diente de ajo, ralla el queso y corta en tiras finas el jamón.

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En una sartén a fuego medio-alto pon un poco de aceite.

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Cuando esté bien caliente añade el ajo y el jamón.

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Cuando el jamón esté bien dorado añade la ralladura de limón.

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Añade el vino y deja que se evapore.

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Retira el diente de ajo que ya estará dorado.



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Añade la nata, el zumo de limón, sal y pimienta y deja que hierva 2 minutos.

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Añade la pasta cocida y un par de cucharadas del agua de cocerla.

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Mueve bien y cuando empiece a hervir, retira.

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Fuera del fuego incorpora el queso, la rúcola y las tiras de piel de limón.

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Sirve inmediatamente.

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