Picantón asado con lentejas


  •  Puedes poner otras lentejas.  A mi me encantan estas y te doy los tiempos para ellas, si pones otras tendrás que ver tu cuanto tiempo necesitan para hacerse.
  • Es un plato ideal para dos personas, para las que un pollo grande es demasiado.  Si lo quieres hacer para más gente puedes hacerlo con pollos grandes o varios pequeños.

Ingredientes:

1 picantón o coquelet
2 hojas de laurel
4 ramas de tomillo
sal y pimienta
aceite de oliva
300 ml. de caldo de pollo

150 gr. de lentejas verdes de Puy
800 ml. de agua
un trocito de puerro
1 chalota
tomillo, romero, pimienta en grano
una nuez de mantequilla
70 gr. de setas secas remojadas en agua caliente
sal

 

Pica muy fina la chalota y el puerro. Ponlo a fuego medio con un poco de aceite para que se ponga blando sin tomar color.
ver

En una gasa haz un paquete con las hierbas, el laurel y la pimienta en grano.  Átalo con un poco de hilo de cocina.

DSC_0002

Cuando las verduras estén blandas añade las lentejas y el agua.  Tapa y deja cocer 30 minutos tapados y 10 destapado para que se evapore un poco de líquido.

DSC_0003

Te quedarán asi, ten en cuenta que cuando han terminado de cocer siguen absorbiendo líquido.

DSC_0007

Mientras pon el picantón con sus hierbas, sal, pimienta y sal y deja que se marine al menos 1/2 hora. Precalienta el horno a 220º.

DSC_0011

Mete el pollo al horno.

DSC_0023

Después de 10 minutos añade 1/3 del caldo.  Después de otros 10, añade otro tercio.  Después de otros 10 el último tercio, bajando el horno a 200º.  En total tiene que estar en el horno entre 40-50 minutos.



DSC_0024

Sácalo del horno cuando esté bien dorado y pinchando entre el muslo y el cuerpo el líquido salga claro.

DSC_0025

Pon la salsa en un cazo y reduce hasta que te quede la consistencia que quieres (a mi me han quedado unos 100 ml.)

DSC_0002-2

Reserva para calentar en el último momento.

DSC_0003-2

En el mismo cazo, sin fregarlo pon una nuez de mantequilla que se fundirá con el resto de la salsa que queda en el cazo.

DSC_0004

Rehoga un poco las setas bien escurridas.

DSC_0005

Y añade las lentejas.  Mezcla bien.

DSC_0007-2

Sirve con las lentejas en la base de la fuente y el picantón pintado con su salsa encima.

DSC_0004-2

Te dejo la foto del plato servido.

DSC_0007-3

 

 



No Comments Yet.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *