Cake de almendra y frambuesas


  • Puedes hacerlo en molde redondo o cuadrado.  Las cantidades son para un molde de 20 cm. de diámetro si es redondo o de 24 x 20 cm. si es rectangular.
  • No necesitas batidora.  Si la tienes la puedes usar, también lo puedes hacer con un robot de cocina o a mano.  Es facilísimo.

Ingredientes:

140 gr. de mantequilla blanda
140 gr. de azúcar moreno
140 gr. de almendra molida
140 gr. de harina
1/2 cucharita de levadura
una pizca de sal
1 cucharita de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
200-250 gr. de frambuesas
2 cucharadas de almendras fileteadas
azúcar glace

 

Precalienta el horno a 180º.

Pon en un bol todos los ingredientes menos las frambuesas, las almendras y el azúcar glace.  Mezcla muy bien todo.

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Prepara el molde con papel antiadherente y mantequilla en los bordes.

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Te quedará una masa así.  Es bastante seca.

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Extiende una base con la mitad de la masa en el fondo del molde, coloca encima las frambuesas.

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Cubre con la otra mitad de la masa.  Lo más fácil es hacerlo con las manos.

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Cubre con las almendras fileteadas.

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Hornea 45-50 minutos.

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Retira del horno, deja 10 minutos para que se temple y saca del molde.  Deja que se enfríe completamente encima de una rejilla.

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Espolvorea con el azúcar glace y sirve.

almendra y frambuesa



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