Pollo a la sal

  • La costra de sal tiene tres ventajas: la primera que el horno no se mancha nada, y la bandeja tampoco.  La segunda es que el pollo queda súper jugoso y con la piel crujiente como si lo hubieras asado.   La tercera es que el pollo se hace en su propio jugo, no tienes que poner ninguna grasa.
  • Puedes poner las hierbas que quieras, te recomiendo especialmente el tomillo, el romero y el estragón.  Puedes cambiar el ajo por cebolla, limón…

Ingredientes:

1 pollo de 1.250 gr.
300 gr. de harina
500 gr. de sal gorda
1 vaso de agua
hierbas frescas
1 cabeza de ajo
sal y pimienta

 

Precalienta el horno a 220º.
Pon en el interior del pollo la cabeza de ajo partida por la mitad, las hierbas, sal y pimienta.

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 Mezcla en un bol la harina, la sal y el agua hasta formar una pasta.

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Cubre una fuente de horno con papel de horno antiadherente.  Pon una base de la masa de sal.

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Coloca encima el pollo.

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Cubre y cierra con la masa de sal.  Tiene que quedar totalmente cerrado.

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Hornea 1 hora 45 minutos.

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Deja que repose al menos 20 minutos para no quemarte.

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Rompe la costra con algo contundente, retira y parte el pollo, sacando las patas y las pechugas.

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Sirve con patatas y una buena ensalada verde.

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3 Comments
  • Macarena Moreno
    Octubre 13, 2013

    Doy fé de que sale riquísimo!!!

  • Alba
    Febrero 2, 2014

    Hola Paloma, si haces una dorada a la sal, también haces esta mezcla de sal con la harina? Es q de desprende más fácilmente….
    Gracias

    • Paloma de la Rica
      Febrero 2, 2014

      Hola Alba, para el pescado no pongo harina, si quieres tienes un video de lubina a la sal que te sirve igual para poner dorada. Espero que te guste. Gracias a ti.

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