Nectarina en almíbar


Ingredientes:

3 nectarinas, fresquillas, melocotones…
4 cucharadas de azúcar
3/4 l. de agua
vainilla
1/2 litro de crema inglesa (tienes la receta aquí)

 Pon en un cazo pequeño el azúcar, el agua y la vainilla. Haz un corte en cruz a la piel de la fruta en el lado opuesto al rabo. Cuando empieza a hervir el almíbar añade las frutas y cuece durante 10 minutos.  Retira las frutas a un plato, deja que se templen y estira de la piel por donde has hecho los cortes.  Sale con toda facilidad.

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Deja cociendo el almíbar hasta que se reduzca y tenga una consistencia de caramelo. Tarda un rato, ten paciencia. Baña la fruta con el caramelo.

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Al principio el almíbar se queda un poco duro, no te preocupes, al mezclarse con el jugo de la fruta se disuelve.  Déjalas reposar unas horas.

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Sirve con helado de vainilla o crema inglesa.



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