Bavarois de chocolate blanco


Ingredientes:

500 ml. de leche
esencia de vainilla
5 yemas
60 gr. de azúcar
125 gr. de chocolate blanco partido en trozos pequeños
5 hojas de gelatina (cola de pescado) remojada en agua fria al menos 10 minutos
250 gr. de nata

Forra un molde con papel. Unta el molde con algo de grasa para que el papel se pegue bien a las paredes.

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Calienta la leche con la vainilla. Cuando rompa a hervir, retira del fuego.

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Bate las yemas con el azúcar hasta doblar volumen y blanquear.

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Vuelva a poner al fuego sin dejar hervir hasta que puedas trazar una linea en el dorso de la cuchara. (Si no sabes como hacer esto mira aqui)

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Retira del fuego y añade inmediatamente la gelatina. Disuelve bien.  Pon el chocolate en un bol y añádele la mezcla caliente. Mueve un poco hasta deshacer todo el chocolate.



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Para enfriarlo puedes poner el bol dentro de un cacharro con agua fría y hielo.  Tiene que estar frio, sin llegar a cuajara para añadirle la nata.

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Bate la nata sin llegar a poner dura. Piensa que deberá tener una consistencia parecida a la de la crema anterior para que se mezclen bien.

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Incorpora la nata en 3 tiempos mezclando bien.  Ponlo en el molde y enfría en la nevera al menos 2 horas o hasta que esté cuajado.

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Desmolda y decora con frutas rojas o virutas de chocolate.

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