Muffins de arándanos


Ingredientes para 12 muffins:

Para el topping:

60 gr. de mantequilla blanda
30 gr. de harina
60 gr. de azúcar
1/2 cucharita de canela en polvo

Ingredientes secos:

320 gr. de harina
3 cucharaditas de royal
150 gr. de azúcar

Ingredientes líquidos:

265 ml. de nata
65 ml. de aceite de girasol
3 huevos grandes
1 cucharita de vainilla
150 gr. de arándanos frescos

Precalienta el horno a 200º.
Pon en un bol todos los ingredientes del topping.

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Mezcla bien con un tenedor.

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En otro bol pon los ingredientes secos, mezcla bien y haz un hueco en el medio.

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Bate un poco los huevos e incorpora el resto de los ingredientes líquidos, pon en el centro de la harina.

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Mezcla con una espátula de goma moviendo solo lo imprescindible para que quede todo bien unido. (Si mueves mucho la harina hará liga y no te quedará bien).

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Pon en cápsulas de papel metidas en un molde de madalenas rellenando 3/4 partes de la cápsula.

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Coloca los arándanos empujando un poco hacia abajo.

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Cubre cada uno con un poco del topping.

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Hornea entre 15-18 minutos hasta que estén bien dorados.

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Retira del horno y deja que se templen antes de sacarlos.

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Sirve para desayunar o merendar.

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