Huevos en cocotte con espinaca y jamón


 

  • Se pueden hacer con cualquier relleno que te guste, salmón ahumado, foie-gras, guisantes y jamón, jamón y queso…
  • Este método es infalible.  El problema de los huevos en cocotte siempre es que la clara esté bien cuajada y la yema blanda.  Así siempre sale bien.
  • Aprovecha el envase de los huevos para mantener las yemas en la nevera, o si lo prefieres ponlos en hueveras.

 

Ingredientes para 2 personas:

2 huevos grandes
1 trozo pequeño de puerro
2 lonchas de jamón de york
un manojo de espinacas baby
80 ml. de nata
sal y pimienta

Precalienta el horno a 170º.  Mete una fuente con agua donde te quepan las cocottes.
Pica el puerro muy fino y ponlo en una sartén a fuego medio-bajo con una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

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Cuando esté blando sin dorarse añade el jamón picado y dale un par de vueltas.

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Añade las espinacas y dale vueltas hasta que la espinaca esté hecha, tarda muy poco.

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Añade la nata y deja hervir dos minutos. Añade sal y pimienta y prueba un poco para saber si está bien.

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Reparte en 2 cocottes o ramenquines dejando dos cucharadas de crema.

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Pon en el centro la clara.



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Cubre con una cucharada de crema cada clara.

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Reserva las yemas en la cáscara y mételas en la nevera.

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Pon las cocottes con tapa (si son ramenquines, tápalos con papel de plata) en un baño María.

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Hornea 25 minutos. Pon en el centro la yema que has reservado en la nevera. Ponle un poco de sal en escamas. Tapa y deja reposar 3 minutos, con ese calor residual se templa la yema.

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Sirve con unos bastones de pan tostado.

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La yema quedará blanda y la clara cuajada.

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2 Comments
  • JF
    septiembre 11, 2013

    creo que es la primera vez que me apetece comer un huevo….

    • Paloma de la Rica
      septiembre 11, 2013

      ¡Que ilusión!. Dime cuando lo hagas a ver que te ha parecido.

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