Charlota de chocolate


Ingredientes:

Para los bizcochos de soletilla de chocolate:
180 gr. de harina
60 gr. de cacao en polvo
5 huevos separados
180 gr. de azúcar

Para el relleno
4 hojas de gelatina
90 ml. de leche
230 gr. de chocolate de cobertura
2 huevos
360 ml. de nata
90 gr. de azúcar

  • Puedes hacer los bizcochos el día antes y guardarlos en una lata.  También puedes comprar bizcochos de soletilla y así saltarte este paso.
  • Si no esperas a que se enfríe la crema antes de añadir la nata te pasará, como a mí, que se escurrirá entre los bizcochos. La puedes recoger con una cuchara y volver a ponerla, aunque no queda tan bonita está igual de rica.
  • Puedes poner otra capa de bizcocho en el centro o añadirle frutas, praliné, salsa de caramelo…

Pinta con un rotulador sobre un papel de hornear (yo he utilizado el de Albal) un círculo del diámetro del molde (20 cm.) y dos bandas del alto del molde lo más largas posibles.

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Precalienta el horno a 200º.

Mezcla en un bol la harina y el cacao.  Tamízalo pasándolo por un colador.

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Bate las claras. Cuando empiecen a tener burbujas añade poco a poco 125 gr. de azúcar. Sigue batiendo hasta que estén a punto de nieve fuerte.

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Bate las yemas con los 55 gr. de azúcar restantes hasta blanquear y doblar volumen.

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Añade las claras en 3 tiempos con movimientos envolventes para perder el menor aire posible.

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Habrás perdido un poco de volumen, es normal.

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Añade la harina mezclada con el cacao en otros 3 tiempos y mezcla con una espátula. Perderás más volumen.

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Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa o sin boquilla, haciendo un corte en la manga de aproximadamente 1 cm. de diámetro.  Pon el papel en una bandeja de horno con el rotulador boca abajo para no manchar con el mismo la masa.

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Rellena el disco del centro hacia afuera y las bandas con tiras que casi se tocan una a la otra.



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Hornea entre 8 y 10 minutos hasta que metiendo un palillo salga limpio. Saca, retira el papel y pon sobre una rejilla para enfriar del todo.

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Para hacer el relleno pon a remojar en agua fría las colas de pescado.

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Derrite a baño María el chocolate con la leche.

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Forra con los bizcochos un molde de rosca de 20 cm. de diámetro. Corta un poco las bandas para que queden bien pegadas al fondo.

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Cuando el chocolate esté disuelto, escurre la gelatina y añade moviendo hasta disolverla completamente.

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Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, mezclando bien.

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Deja que se enfríe casi completamente. Añade la nata batida con el azúcar y mezcla bien y con cuidado.

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Pon la mezcla en el molde y enfría al menos 5 horas.

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Adorna con frutas, virutas de chocolate, nata montada o praliné y sirve.

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Te pongo la foto de la charlota cortada.

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