Chipirones en su tinta


  • Para limpiar bien los chipirones ponlos debajo del chorro de agua fría en un colador y, con el chorro abierto, dales la vuelta, lava bien el interior y las patitas. Vuelve a darle la vuelta y mete dentro las patitas. Es importante sacar la espina que tiene dentro.  Como mejor la encuentras es al tacto.  Tienen una telilla exterior que puedes quitarla, pero si son pequeños se puede dejar.
  • Los tiempos de cocción son para chipirones pequeños, si pones más grandes tendrás que alargarlos.

Ingredientes para 4 personas:

24 chipirones (750 gr.)
2 cebollas cortadas en tiras
2 tomates pelados y sin semillas
3 dientes de ajo picado
unas ramas de perejil
2 bolsitas de tinta
2 rebanadas de pan de molde sin corteza

Pon a rehogar la cebolla con el tomate, el ajo y el perejil con un poco de aceite de oliva. Añade un poco de sal.

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Cuando esté empezando a dorarse añade los chipirones.  Deja que cuezan 10 minutos.

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Retira los chipirones en un cacharro.

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Machaca la miga de pan con la tinta y un poco de agua en un mortero.  Añádelo a la salsa.

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Remueve bien y pasa con la minipimer.  Verás que pierde un poco de color, no importa, al volver a hervir volverá el color.

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Incorpora los chipirones a la salsa y deja que hiervan juntos otros 5 minutos. ¡Cuidado con el fuego, salta mucho!.

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Sirve muy caliente acompañados de arroz blanco.

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9 Comments
  • Pilar
    septiembre 19, 2013

    Gracias Paloma, por fin tengo una receta de chipirones que te pedí hace tiempo. Lo voy a probar en cuanto pueda y ya te contaré.
    Bss

    • Paloma de la Rica
      septiembre 19, 2013

      De nada Pilar. Sabía que alguien me la había pedido, pero no recordaba quien. Espero que te guste. Beso.

  • María cabrero
    marzo 8, 2014

    Paloma, me han salido estupendos. Muchas gracias

    • Paloma de la Rica
      marzo 9, 2014

      Gracias a ti por contarlo.

  • choni
    marzo 28, 2014

    Hoy los hare para comer .Ademas es vigilia estupendo..!

  • Sandra Reyes Rojas
    marzo 29, 2014

    Soy amiga de Rafa tu hermano y de Pilar y estoy encantada con tus recetas. Muchas gracias, Paloma.

    • Paloma de la Rica
      marzo 29, 2014

      Sandra, muchas gracias a ti por contármelo. Un abrazo.

  • Paloma
    octubre 12, 2014

    Ayer tuve una cena en casa. Hice de primero el Tartar de tomate y aguacate, muy rico (lo serví con una gotita de Wasabi en el plato, para darle un puntito, y quedó muy bien). De segundo hice los chipirones. Exquisitos. Gracias por las recetas. Dado el éxito seguiré probando tus recetas. Gracias

    • Paloma de la Rica
      octubre 12, 2014

      Muchas gracias por contarlo.

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