Menestra de verduras


Ingredientes para 6 personas:

2 patatas
2 alcachofas
6 trigueros
1 cebolla
2 zanahorias
6 champiñones
unas judias verdes
unos guisantes
1 calabacín
1 puerro
lo que quieras de verdura, puedes ponerle todas o parte, sé creativo.  Le puedes poner un poco de jamón o cordero, hay mil variedades y casi todas son ricas.
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco, cava…
Pela y corta todas las verduras procurando que tengan un tamaño similar, menos la cebolla que tienes que partirla en láminas o picarla fina.
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Pon en agua con sal hirviendo las verduras duras a cocer 15 minutos.
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En una sartén grande rehoga la cebolla un poco, sepárala en un costado para que siga haciéndose y dora los champiñones.
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Retira cuando estén dorados y rehoga el calabacín.
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Retira y rehoga el puerro.  Con este sistema puedes darle a cada verdura el calor que necesita, no pongas el fuego muy alto, se trata de rehogar y dorar, nunca de quemar.
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Puedes juntar varias si son parecidas de dureza y tamaño, aquí yo he puesto las judías verdes, los trigueros y el puerro.
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Puede ir añadiendo un poco de aceite si ves que está muy seco. Añade sal y pimienta  cada vez que añadas una verdura nueva, así es más fácil dosificarla.
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Añade todas las verduras que has rehogado.
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Y las que has cocido.
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Espolvorea una cucharada de harina.
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Muévelo con cuidado para que no se rompan las verduras.
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Riega con el líquido.
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Déjalo hervir 5 minutos.
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Sirve caliente.
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