Consomé gelé

Por Jueves, Junio 13, 2013 0 No tags Permalink 0

Ingredientes:

1 lt. de caldo
2 claras de huevo
1 chorrito de jerez, oporto…
Bate un poco las clara, cuando el caldo empiece a hervir, añade.
Verás que todas las impurezas del caldo se adhieren a las claras.
Cuela, si puedes con una gasa y tendrás un caldo perfecto. Añade, si te gusta, un chorrito del vino que quieras.
Si quieres enfriarlo rápido coloca sobre un bol con agua, sal y hielo.
Sirve.

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