Salmón en papillote con salsa tártara

Por Viernes, Mayo 3, 2013 0 No tags Permalink 0

Ingredientes para 2 personas:

1 zanahoria
1 chalota
1/2 calabacín
2 patatas grandes cocidas con piel
2 filetes o rodajas de salmón
1 chorro de vino blanco
aceite de oliva, sal y pimienta
Salsa tártara:
250 ml. de mayonesa
2 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1 huevo duro
1/2 cebolleta
un poco de perejil
Corta muy finas las verduras y pon con un poco de aceite la chalota y la zanahoria con sal y pimienta a fuego medio-bajo.
Cuando estén blandas sin tomar color, añade el calabacín y rehoga durante 8-10 minutos.
Pela las patatas, corta en rodajas finas y coloca una “cama” encima de una tira larga de papel de estaño. Añade sal y pimienta.
Pon encima la mitad de las verduras.
Encima el salmón, sal y pimienta, un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
Cierra bien el paquete haciendo pliegues al papel hasta acercarte al pescado.
Hay que dejar espacio, no llegues hasta el final.
Cierra los costados sellando bien para que no se salga el vapor.
Coloca en una fuente de horno los paquetes.
Precalienta el horno a 190º.
Para la salsa pica el huevo, el pepinillo, las alcaparras y la cebolleta.  Añade, pon perejil.
Mueve todo bien.
Mete los paquetes al horno entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tamaño del salmón.
Sirve recortando el papel de estaño (ten cuidado, corta primero una esquina para que salga el vapor y no quemarte) con una tijera de cocina y acompaña con la salsa aparte.

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