Panna cotta de queso de cabra


Ingredientes para 6 personas:

500 ml. de nata
4 hojas de cola de pescado (6 gr.) remojadas en agua fría
180 gr. de queso de cabra
1/2 cucharita de sal
90 gr. de piñones
aceite de oliva
5 tomates maduros
hojas de albahaca
vinagre balsámico
Calienta 200 gr. de nata a fuego medio.
Cuando empieza a hervir, retira del fuego y añade la cola de pescado muy escurrida. Mueve bien hasta que se disuelva completamente.
Pasa por un colador. Pon el resto de la nata en el cazo y vuelva a poner a fuego medio-bajo.
Cuando esté caliente, sin hervir, añade el queso y mueve hasta que esté bien disuelto. Pasa por el colador y añade a la mezcla anterior.
Unta unos moldes con aceite de oliva y una brocha. (si no tienes moldes pequeños puedes comprar cualquiera desechable que ahora encuentras en cualquier comercio).
Vierte la mezcla en los moldes y enfría por lo menos 6 horas.
Pela el tomate, quítale las semillas, corta en cuadritos y aliña con sal gorda y un poco de aceite de oliva.
Pasa un cuchillo por los bordes de los moldes y sirve con el tomate picado y aliñado, la albahaca y los piñones tostados en una sartén a fuego medio moviendo para que no se quemen. Puedes poner un chorrito de vinagre balsámico y un poco de pimienta recién molida en cada panna cotta.


2 Comments
  • LETICIA DE LA RICA IMBERT
    junio 27, 2014

    Que rico Paloma!!

    • Paloma de la Rica
      junio 30, 2014

      Gracias Leticia, me alegra mucho que te guste. Un beso.

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